日本产芥末籽,从十胜开始。挑战栽培收获用品种

Feb. 1

北海道东部十胜地区更别村的农户小谷广一(70岁),栽培了收获用作物的白芥(芥菜)。虽然这种农作物作为绿肥作物在北海道内广泛种植,但是在日本国内作为收获作物还很少见。作为“芥末籽”的原料,9成以上都依赖进口。2015年起开始进行栽培的小谷先生充满信心的说“希望十胜产黄芥末被越来越多的人知道。”

小谷先生在170公顷的田地中种植了小麦以及砂糖的原料甜菜,还有马铃薯等,是十胜典型的大规模农户。另外,为了和消费者直接接触,还栽培了亚麻和菜籽进行食用油加工,并在北海道内外销售。

开满黄色花朵的白芥。观赏花朵也是培育农作物的乐趣之一。
手持用色彩甄选机(后)选出白芥的黄色种子(前)的小谷广一先生。

白芥的花类似油菜花会开出黄色的花朵是油菜花科的植物。作为绿肥以及景观作物在北海道内广泛种植,小谷先生的田地中也曾作为绿肥种植,经过调查发现日本国内作为收获用作物种植的栽培案例几乎没有。

抱着“试试看”的心情从2015年起在0.5公顷的土地中开始挑战种植。从国外进口了收获用品种的种子,但是并不了解栽培方法。在网上寻找英文文献并广泛阅读,还将栽培的结果进行总结写成了专用的日志,不经意间就写了很多。尽管如此田间的种植依旧困难重重,因为强风重新撒种,被病害以及杂草等困扰。小谷先生苦笑著称“当时一直不断失败。”

经过一番努力收获的菜籽直接销售至北海道内外的餐饮店中,在不同的店铺中被加工成黄芥末籽酱。

在肉类菜式中加入自己种植制作的颗粒芥末酱。

十胜地区出现了继小谷先生之后挑战栽培的农户。小谷先生计划今年将会种植包括用于制作日式黄芥末的芥菜共5公顷。“在十胜生活,品尝十胜地道美食,好吃的话就会很开心对吧。所以我希望能够做出让消费者高兴的东西。这也是我最初的原动力。”

Location

Sarabetsu Village

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