池田葡萄酒城举办鹿肉料理展销会

Nov. 15, 2021
葡萄酒城的餐厅在“虾夷鹿肉展销会”上准备的5道菜品,其中4道为期间限定

位于北海道东部・十胜地区池田町的一般社团法人“池田葡萄酒城”,为了展销虾夷鹿肉,于11月在餐厅的菜单上加入了4道鹿肉料理。仁科直也厨师长说:“我们准备了和‘山幸’红酒绝配的鹿肉料理。希望大家能享受到它们相得益彰的美妙滋味。”

限定11月份新增加的单品料理,是2道前菜。将马赛克图案的香肠切成像火腿一样薄片的摩泰台拉香肠“mortadella”,和加入香料并混合白兰地腌制的葡萄干的“肝泥”。各五百日元。

其他两道菜品分别是奢侈地使用1整根稀少鹿舌制成的“红葡萄酒煮鹿舌”(2300日元),和“带骨里脊・罗蒂”(2500日元)。“带骨里脊・罗蒂”是将平时作为虾夷鹿的里脊肉排提供的鹿肉做成带骨的。鹿肉酱汁选用的是法国格兰多出产的盐。

另外,从今年春天开始成为固定菜单的“虾夷鹿肉传统意式肉酱通心粉(Rigatoni Bolognese)”(1350日元)也将在“虾夷鹿肉展销会”上推出。

仁科厨师长推荐的“和鹿肉料理绝配”的“山幸”,是去年秋天在国际葡萄·葡萄酒机构(OIV)注册品种的葡萄。这次的“虾夷鹿肉展销会”也是为小小地庆祝注册一周年。

Location

Ikeda Wine Castle

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