二世古奶酪工房“二世古椛” 在世界奶酪大奖赛上获得金奖

Dec. 4, 2021
近藤裕志喜悦地把比赛成绩单拿在手里。眼前这些奶酪,中间是“二世古椛”,左边是“二世古枫×月浦葡萄酒”,右边是“二世古粉雪”

11月3日,二世古町的奶酪制造销售商、二世古奶酪工房的产品“二世古椛”在西班牙奥维耶多举行的国际奶酪大赛“世界奶酪大奖赛”上获得超级金奖。经过2年的长期熟成,特征是具有浓郁香醇的味道。这是北海道内奶酪工房首次获得该奖项。

该奶酪大赛本次是第33届,由英国企业主办,其规模及权威性在世界上屈指可数,今年汇聚了来自45个国家的4079种奶酷。评选中,参赛的奶酪被随机分配在88张桌子上,分别角逐金奖、银奖和铜奖。各张桌子中,同一桌上评出多个金奖的情况屡见不鲜,其中获得最高评价的被授予超级金奖。

本次,日本参赛的奶酪中共有2种被授予超级金奖,分别来自二世古奶酪工房和长野县的工房。包括过去获奖的一种,获得超级金奖的日本奶酪只有三种。

本次二世古奶酪工房共有5种奶酪参赛,其中3种获得了奖项。获得超级金奖的“二世古椛”是将当地出产的生牛奶中的脂肪成分去除,熟成2年,强化该奶酪的浓香成分。是一种与日本料理风味相得益彰的味道。另外一种是在熟成过程中,将奶酪上涂满胆振地区洞爷湖町酿造所酿造的红葡萄酒榨出的酒渣,进一步熟成的干酪奶酪“二世古枫×月浦葡萄酒”荣获银奖。添加香料和橙子蜜饯、甜品感觉的奶酪“二世古粉雪”则荣获铜奖。

这是二世古奶酪工房自2019年以来第二次参加这项赛事,上次参赛的两种奶酪都获得了铜奖。

该工房包括获奖产品在内,一直以改进制作方法提高产品质量为目标,作为董事的奶酪工匠近藤裕志先生说:“希望消费者们了解到日本的奶酪已经达到世界水平。”这次,“二世古椛”并没有打进从超级金奖中选出最高大奖的最终审查阶段,但他坚决地表示,“会将奶酪做得更加美味,朝着更高的目标努力。”

“二世古椛”(2年熟成)1100日元/100g,“二世古枫”×月浦葡萄酒”(现在的商品名称“二世古干酪×月浦葡萄酒”)的售价为1300日元/100g,“二世古粉雪”的售价为1300日元/150g(均不含税)。

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Niseko Cheese Factory

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