上川町·朝日食堂,期间限定的拉面和法式料理“二刀流” 

镰田先生向伊藤先生(左)传授烹饪技术和心得体会

午餐是拉面,晚餐是法餐的“二刀流”。北海道北部・上川町内的拉面店“朝日食堂”在夜间经营期间限定的法国餐厅。店主的长子、法餐主厨镰田佑希先生(41岁)大展身手,为了学习技术,町内的年轻厨师们正在帮忙。

镰田先生曾任东京一家法式餐厅的厨师长,在冲绳县内担任过auberge(带住宿的餐厅)的主厨。在东京和冲绳也使用上川町的食材制作料理,为了表示感谢之情,也为了让町民们对法餐有亲近感,从6年前开始每到12月份回老家探亲时就会来到厨房里。

他准备了包括低温烘烤羊羔肉,新鲜蘑菇和梅子果肉配鰤鱼的熏制等菜品、使用多种町里和近郊出产的蔬菜制作全套套餐。今年截至12月22日,在大约3周的营业时间里,已经有创纪录的120人预约。

为了学习活跃在北海道外的镰田先生的烹饪技术,年轻厨师们纷纷提出来帮忙的请求。町内的店“餐饮店五月”的店主伊藤赖先生(34岁)表示这对改良和开发新菜品大有帮助,他说:“我想从镰田先生那里学到更多的东西。”

据说在朝日食堂打工的人员中,也有人以给镰田先生打下手为契机,立志成为厨师。镰田先生说:“希望向后辈传授处理食材和招待客人的好方法,培养出能走近客人内心的厨师。”

法式套餐每人5000日元起。

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Asahi Shokudo

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