开始制作阿伊努传统的整条鲑鱼干“干鱼(Satcep)”

UPOPOY的职员们在晾晒场晾晒制作“干鱼”的鲑鱼

12月13日,北海道中部・胆振地区白老町的阿伊努文化复兴据点“民族共生象征空间(UPOPOY)”开始制作阿伊努族民族传统的保存食物“干鱼”(整条鲑鱼干)。

“干鱼”的制作是阿伊努民族冬季的风景诗,这是继2020年之后第二次在UPOPOY进行。

这天,有13名职员参加,在水中洗净秋天在白老海域捕获后用盐腌渍过的鲑鱼。之后,整整齐齐地挂在圆木搭起的高约4.5米的晒台上,为让去掉内脏的鱼腹内部通风良好,再插入两根蒿杆撑开鱼腹。

在寒风中一直晾晒到2月份,再挂在传统民居里,用地炉的烟熏到5月上旬。负责制作“干鱼”的工作人员说:“去年的鲑鱼稍微有点咸。今年用水仔细洗过,应该会很好吃。”

这些鲑鱼除用作UPOPOY的烹饪体验项目之外,还准备给来访的客人们试吃。

Location

Upopoy National Ainu Museum and Park

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