新雪谷“雪下卷心菜”甜味十足

山下先生夫妇的田地里,从积雪下一个接一个地挖出的卷心菜

秋收后,为了使卷心菜更加甘甜而将其贮藏在雪下,现在挖出来销售的工作,在新雪谷町迎来最繁忙的时期。

在新雪谷町,几户农户将雪中贮藏的卷心菜挖出来上市。大约20年前就致力于这项工作的山下晓子女士,将去年11月从大约30公顷的田地里收获的卷心菜,排列出约100米一列共30列,整齐埋在雪下。

现在的积雪大约有1.5米厚。用除雪用的重型机械除去覆盖在卷心菜上的积雪,再用铁锹挖出卷心菜。1、2周挖1次,挖出了500~600个卷心菜。2月22日这天,夫妇俩手法熟练地扒开积雪,将卷心菜一个接一个地装进菜筐。扒掉外面的叶子,发往新雪谷町北海道道营车站和札幌的餐饮店。

据说去年秋天天气晴好,卷心菜获得丰收。晓子女士说:“埋在雪下的卷心菜会增加甜味,和夏天的卷心菜不同,风味更胜一筹。可以炖汤品尝一下。”发货期截至3月末左右。

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Niseko Town

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