樱鳟、江差正式开始定置网捕鱼

江差港打捞上岸的樱鳟

在北海道南部・桧山地区的江差海域,正式开始樱鳟的定置网捕鱼。4月7日早上,有5艘渔船出海开始捕鱼,新鲜肥美的鳟鱼一条接一条地在江差港被打捞上岸。

町内的一部分渔民为了让打捞上岸的樱鳟一直保持新鲜度,在船上就进行鱼神经的处理。这天,渔民林先生等人一共捕捞约50公斤的鳟鱼,用棍棒敲打鱼头让鱼陷入休克状态,再麻利地放掉鱼血。用海水仔细清洗干净鱼身,从头部插入铁丝拔出鱼的神经。

这样处理好的樱鳟冠以“船上活鱼”的品牌,发往函馆的市场、北海道道内外的餐饮店以及新加坡的商店。林先生介绍说:“与三文鱼相比,樱鳟的味道更好。无论怎么调理都很美味。”

今年的捕鱼作业从3月20日开始,预定持续到6月上旬。

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