用北海道南部的杉木酒桶腌渍咸鱿鱼

小田岛社长介绍在北海道南部的杉木酒桶里腌渍的咸鱿鱼

函馆市的小田岛水产食品公司,使用由扎根于北海道南部地区的“道南杉木”制作的酒桶,首次腌渍出咸鱿鱼。腌渍出的咸鱿鱼呈现出漂亮的粉红色,该公司的小田岛隆社长表示:“今后将继续使用酒桶腌渍咸鱿鱼。”

截至现在,这家创业超过100年的公司使用的是由「秋田杉木」制作的酒桶。这次使用的的“道南杉木”桶是两斗容量的桶(约36升),从6月15日开始腌渍一周,腌渍好约30公斤的咸鱿鱼。

据小田岛社长说,通常情况下咸鱿鱼接触空气的表面部分会变白,但是这次却变成漂亮的粉红色,他高兴地说:“可能是杉木的成分发挥了作用。真是一个有趣的现象。”据说腌渍好的咸鱿鱼上还隐约残留着杉木的香味。咸鱿鱼在该公司的工厂直销点有售。130克装,售价760日元。

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Odajima Suisan Foods

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