干青鱼子开始露天晒干

干青鱼子露天晒干作业

在干青鱼籽产量全国第一的留萌市,将干青鱼子的美味进行浓缩的露天晒干工作已开始。
北海道内最大的井原水产(留萌)今年夏季,将在留萌市管区内捕捞的700公斤鲱鱼干青鱼子,于7月6日在晴空下开始进行露天晒干。
工作人员们将干青鱼子一个个小心的排放在台子上,一边翻转著鱼子,一边将杂质去除不断重复著这一工作。淡黄色的干青鱼子在露天下经过大约1周的晒干后,重量将会达到原先的4分之一,颜色也会变成黄褐色。
晒干的干青鱼子将会在11月销售至关东地区,往年可以达到每公斤8万日圆,是一种高级食材。

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Ihara Suisan

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