在奥尻岛上传播葡萄酒的魅力 岛上唯一的调酒师井田先生

奥尻岛内唯一拥有调酒师资格的井田宪吾先生。他说:“想在奥尻岛上推广葡萄酒的魅力。”

北海道南部奥尻岛上,井田善直先生(58岁)经营着寿司店“叶寿司”,他的长子井田宪吾先生(28岁)作为岛内唯一的调酒师在自家店铺努力工作。宪吾先生制作了汇集葡萄酒基本信息的小册子,还向客人推荐与葡萄酒相配的寿司,努力宣传葡萄酒的魅力。作为渔夫村落的奥尻直到现在都是以日本酒和烧酒为主流,不过,宪吾先生“想在奥尻推广葡萄酒”,打算掀起这股新的风潮。

宪吾先生在岛内的高中毕业后,在东京的2家意大利餐厅工作7年左右。因为招待客人时总是需要介绍葡萄酒的味道、以及与料理的适配性,所以自然而然地对葡萄酒产生了浓厚的兴趣。返乡后,决心考取调酒师资格,经过大约1年的自学,在26岁时考取了调酒师资格。

为了让大家更深入地了解葡萄酒,他制作了汇集葡萄酒基本信息的小册子,和菜单一起摆在各个桌子上。介绍知名葡萄酒的酒香种类,以及与料理的适配性等。在招待客人的时候,他还介绍“鲷鱼寿司配白葡萄酒很合适”之类的餐饮组合,受到客人的广泛好评。

店里还提供由全国少见的离岛酿酒厂酿造的奥尻葡萄酒,备受游客欢迎。这款葡萄酒是用沐浴着海风的葡萄酿造而成,据说饮用时会品尝到海潮的芬芳,宪吾先生表达着他对本地葡萄酒的热爱,他说:“这款酒会让你在家中也能感受到奥尻的大海。”

宪吾先生的目标是留学意大利学习烹饪。提到梦想,“因为曾在东京的餐厅招待过很多客人,所以他想进一步提高自己的厨艺。”

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