高砂酿酒厂的日本酒,贮藏在雪中酒味醇厚

酿酒师们试饮从积雪中挖出的酒罐中的新酒

旭川市的高砂酿酒厂挖出贮藏在上川地区美瑛町的积雪下、熟成约3个月的2种雪藏酒。没有受到先前担心的少雪的影响,酿出了不亚于往年的醇厚风味。

雪藏酒,用雪埋住盛酒的酒罐,可以让酒在零下2度左右恒定的温度下熟成。从1997年开始,每年都会用这种不使用电力的环保型方法酿酒,今年也在1月5日用积雪埋住酒罐。

9名员工从3月30日上午10点开始,用铁锹铲掉酒罐周围的雪。试饮后,酿酒师森本良久先生满意地说:“保持果香风味的同时,味道更加醇厚。熟成得和预想的一样。”

使用酿酒原料米·彗星酿造的“纯米酒 大雪 雪中藏”(720ml、1375日元),预计从4月22日起,夏季限定销售8千瓶。使用酿酒原料米·吟风酿造的“纯米吟酿酒 大雪 雪中藏”(720 ml、1980日元)因为全年销售,所以等去年出的酒卖完后就会销售新酒。

Location

Takasago Sake Brewery

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