一滴一滴醇香的大吟酿。小樽田中酒造中“滴酿”

小樽市田中酒造龟甲藏中,最高级的新酒酿造正式开始。2月20日酿酒的原料·未过滤的酒糟被装在绵袋中过滤为原酒,也就是清除杂质的“滴酿”作业。

新酒将制成“纯米大吟酿 吊斗瓶滴酿 宝川”(720毫升,11000日圆)。使用精米比例提炼达到35%的北海道产酿酒米“彗星”,经过5周的发酵制成酒糟。

20日酿酒的负责人酿酒人高野笃生(52岁)等6人,将每15公升酒糟装入绵袋,在深约1.5米的罐子中架上木棒悬挂了40袋酒糟。罐子内从袋子中滴落的清澈酒水,令整个酒藏内充满了香醇的果香。

滴落的酒水将会耗费半天从罐子的水龙头处装入3个斗瓶(18公升)中,经过1周的静置新酒就制造完成了。高野说“口感丝滑绝佳,最后应该呈现微甜的感觉。”新酒将在田中酒造龟甲藏,总店以及网络商铺中于3月销售。

Location

Kikkogura branch of the Tanaka Sake Brewery

Related

このサイトでは、サイトや広告を改善するためにCookieを利用します。これ以降ページを遷移した場合、Cookieなどの設定や使用に同意したことになります。プライバシーポリシー