在丰平峡大坝隧道里试饮熟成中的红酒

在丰平峡大坝的隧道中确认熟成红酒味道的相关人员

札幌开发建设部于6月17日,在丰平峡大坝(札幌市南区)的施工用隧道中举行了还处于储藏实验中的北海道产红酒和茶叶的试饮会。参加实验的札幌酿酒厂和日本茶专卖店的相关人员约20人确认了红酒和茶叶熟成后醇厚的口感和香味。

隧道长50米,高2.5米。是大约50年前为调查岩盘等而挖掘的,通常不使用。隧道内部保持温度约10度,湿度100%的环境,适合长期熟成,因此札幌开发建设部从2015年开始储藏“八剑山酿酒厂”(南区)、“札幌藤野酿酒厂”(南区)的红酒,从2016年开始储藏“茗茶玉翠园”(中央区)的茶叶。各公司一边调换品种和储藏期间,一边研究口味的变化,并在所储藏商品的标签等处标注上“大坝熟成”,宣传其附加价值进行销售。

试饮会时隔两年再次举行。试饮会上用储藏6年、刚刚出库的红酒和茶叶招待了大家,品酒师和日本茶茶艺师向大家解说了口味和香味的不同。

储藏了约1200瓶红酒的札幌藤野酿酒厂酿造负责人秋元崇宏先生(32岁)说:“能够长期熟成葡萄酒的环境很少,隧道储藏是提高北海道葡萄酒价值的契机。”。

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Hoheikyo Dam

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