欧白芷在日本海北部海岸满开

利尻山为背景夕阳下生长的欧白芷

正值盛夏,在高高的茎秆前端开放著呈放射状白色花朵的“欧白芷”,在北海道日本海北部海岸满开。高达3米的巨大花朵,在可以眺望利尻山的远别町海岸上,花朵在落日馀晖中显得更为洁白,酝酿出独特的存在感。
最近当地人也将其作为食材品尝。
欧白芷是在7~8月开花的伞形科多年草。分布在北海道以及西伯利亚等地区,可以在严峻的气候条件下生长。近年作为食材受到注目。丰富町以及天盐町等地的居民从去年开始,组成了虾夷丹生俱乐部来研究欧白芷作为食材的可能性。正企划举办欧白芷和当地啤酒一起品尝的活动。会员中的一人称“稍苦的风味可以制成甜味的腌菜,或者混在义大利面中,拥有各种悉心研究的菜单。”

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