为什么北海道现在不断涌现出酿酒企业呢？我们采访了熟悉北海道道产葡萄酒和威士忌的北海道大学研究生院农业研究院的曾根辉雄教授（51）（应用微生物学）

■北海道大学研究生院 曾根辉雄教授

无论是创办酿酒厂的个人，还是为了制造日本酒或威士忌而进入的本州资本，都有一个共同的强烈愿望，就是“想在北海道制造”。也是因为北海道的风土条件（土地的特性和风土）受到的高度评价吧。除了盛产葡萄、酿酒用米、大麦等原材料，风景和自然环境也都无与伦比。

“人口稀少地区的振兴”“日本最北端”等，容易描绘出让海外和本州的人关心的话题故事，也是北海道产酒兴盛的一个原因。当然，也有以亚洲为中心在世界通用的“北海道品牌”的力量。

现在，为了不让这大好形式付诸东流，最重要的是如何牢牢地维持酒的品质。像在北海道举行的“葡萄酒研讨会”一样，对于准备新入行的人，传授技术和知识的努力必不可少。

希望酒厂、酒窖、威士忌蒸馏厂都能成为发展北方大地新兴文化的中坚力量。虽然受到了新型冠状病毒祸乱的影响，但是各造酒企业还是积极公开生产现场、和游客们互动对话、以及思考如何促成各地的山珍海味与美酒的最佳组合。在这些努力的积累下，肯定能创造北海道新的魅力，促进地域的活性化。

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