积丹Spirit,在船上进行“熟成”实验

Nov. 26, 2021
装载在水中展望船“新积丹号”上熟成的手工精酿杜松子酒

位于北海道中部的积丹町经营杜松子酒篜馏所的“积丹Spirit”,将该公司的12瓶手工精酿杜松子酒装上水中展望船“新积丹号”,用大约半年的时间进行杜松子酒船上熟成的检证实验,以验证船的晃动是否能改变酒的味道。杜松子酒因“味道醇厚”而广受好评,该公司明年将取得运营船舶的积丹观光振兴公社以及町内产业经济团体的协助,进行杜松子酒船上熟成检证实验,和将酒沉入积丹海底的“海底熟成”共两项检证实验。

实验契机源于积丹观光振兴公社佐藤事务局长的回忆。大约40年前,从青森来的墨鱼渔船的渔夫给的“在渔船上摇晃过所以更好喝” 的日本酒, 他半信半疑地喝过后发觉确实很好喝。

听到这个说法,“积丹Spirit”的岩井代表在该公社的协助下,从4月10日到10月1日间,进行了把杜松子酒装上船的熟成实验。船上熟成的杜松子酒一部分将于10月3日开封。北海道内的酒吧经营者们试饮后评价道:“感觉除掉了杜松子酒的棱角,变得醇厚绵滑,口感也更好了。”

明年除了再次进行在船上熟成之外,预定还将通过网络众筹,把酒沉入海里进行海底熟成。海底熟成计划以町内的产业经济团体组成的“积丹町地方经济活跃化协议会”为事业主体,并取得专业的海底熟成公司“北海道海洋熟成”(札幌)的协助,是包括手工精酿杜松子酒和日本酒的熟成项目。岩井代表充满期待地表示,“希望通过船上熟成和海底熟成这两种方法熟成出好酒,使地区经济更加繁荣起来。”

Location

Observation boat "New Shakotan"

Related

このサイトでは、サイトや広告を改善するためにCookieを利用します。これ以降ページを遷移した場合、Cookieなどの設定や使用に同意したことになります。プライバシーポリシー