冰点下浓缩的甘甜 收获冰葡萄酒用葡萄

12月20日早晨,十胜地区池田町葡萄·葡萄酒研究所的田地里收获了因浓缩的甘甜而成为人气“冰葡萄酒”原料的葡萄。在零下13度的严寒中,16名职员小心翼翼地收获这种该町的独特品种“山幸”葡萄。

熟透了的葡萄在树上经过反复冻结和干燥,水分大量蒸发,糖度会上升到通常2倍的40度以上。为了收获冰冻的果实,要以零下10度以下为标准,所以在黎明前就开始收获工作。

这天,2个半小时就收获约700公斤,马上进行压榨榨取果汁。糖分达到47度。制造课长说:“收获时机非常好。一定会酿出甜美香醇的优质葡萄酒。”

今年冬天的田地比上一季扩大了30公顷,达到80公顷,去年12月中收获两次,合计2吨左右投入酿造。预计于2022年12月开始销售。因为去年冬天是暖冬,收获推迟到2021年1月,和本季度一样成为2021年出产,因此今年1、2月左右出售的2021年产的冰葡萄酒被称为“跨年葡萄酒”来区分。

在严寒中收获冰葡萄酒用葡萄=12月20日上午5点45分左右,池田町清见

Location

Ikeda Grape and Wine Research Institute field

Related

このサイトでは、サイトや広告を改善するためにCookieを利用します。これ以降ページを遷移した場合、Cookieなどの設定や使用に同意したことになります。プライバシーポリシー