札幌市内经营酒吧的本间一庆先生，设立了将北海道产洋酒及日本酒沉入海底进行酿造的专门公司。10月开始通过过众筹集齐资金，在北海道南部上矶郡渔协（知内町）的协助下将在明年1月起把酒沉入津轻海峡酿制约1年的时间后，作为北海道的全新口味进行贩卖。
在位于津轻海峡北海道南部知内，木古内两町的交会水域深约20～30米的地方，将北海道产的威士忌以及木古内町产的当地酒水共计950瓶放入箱中沉入海底。作为众筹的谢礼以及销售用各400瓶，剩馀150瓶则被日本全国的酒吧经营者委托酿制。
本间先生为了促成该计划，还委托东京的民间研究所对在海底酿制的酒水进行分析。并得出了“比起在酒吧中保存，同品牌的酒在海底酿造后口味和香味的成分都变得更为丰富。”的结果。
“海底酿造酒”预计将在2022年3月左右起开始销售。