函馆大学学生开发纯素食外卖菜单

Aug. 25
学生在发表会上提出对应纯素食主义者的菜单

位于北海道南部函馆市的函馆大学的学生们,正在开发对应完全不吃动物性食品的纯素食主义者的外卖菜单。其目的除了激发因新型冠状病毒而备受打击的饮食行业的活力之外,还在于将函馆饮食的多样性有机结合起来。本次开发的菜单,将于今年内由市内为本次开发提供帮助的餐饮店合作推出。

本次开发活动是以解决地区性课题为目标的该大学的课程“商学实习”中的一环。

在该大学,以精通穆斯林(伊斯兰教徒)文化的藤原凛副教授为中心,将北海道南部的饮食从业者作为对象,召开了关于穆斯林和素食主义者(菜食主义者)饮食的学习讲座等,致力于建立适应饮食多样性的环境。这次,着眼于因新冠病毒灾害必须谨慎外出等所导致需求激增的外卖餐饮。

7月上旬在该大学进行的授课中,邀请了在市内经营居酒屋、并协助本次活动的“函馆食品计划”的7名员工,学生们发表了用蔬菜做的寿司、饺子等创意菜品。还提出了“用灯笼椒、茄子、鳄梨等替代鱼做寿司”、“用大豆代替饺子里的肉馅怎么样”等新方案。

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Hakodate university

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