초여름이 오기를 알리는 앗케시 어협의 ‘홋카이 새우’(학명 Pandalus latirostris) 잡이가 6월 6일에 앗케시만과 앗케시호에서 시작되었다. 어부들이 양륙 직후의 새우를 큰 냄비에 넣자 새빨갛게 익은 삶은 새우가 완성되었다.

첫날의 어업은 오전 3시 반부터 출어했다. 바구니 50개에 갈색의 새우 합계 약 50kg을 양육해, “일단 그럭저럭 풍어라 할 수 있다. 지금의 크기는 ‘중 사이즈’이지만, 7월 중순에는 ‘대’와 ‘특대’가 늘어난다.”라고 한 어부가 이야기했다.

새우는 가공장으로 옮겨져 큰 냄비에 넣고 5분 정도 소금에 삶는다. 갈색이었던 몸의 색깔이 새빨개지면 냄비에서 꺼낸 후 선풍기의 바람으로 식혀, 식감과 맛을 향상시킨다.

앗케시 시장에 따르면 조업 첫날에는 730kg이 입하되었다고 한다. 1kg당 5,200~1만 엔으로 거래되고 있으며, 지난해보다 1,600~2,200엔 정도 비싼 수준이다. 조업은 8월 중순까지 이루어진다. 지난해에는 풍어로 부두의 거래 가격도 안정적이었으며, 취급량도 거래 금액도 역대 최고인 28.2톤, 1억 1,600만 엔을 기록하고 있어 올해도 기록 경신을 기대하고 있다.