니세코 치즈 공방이 6월, 니세코초 내에서 이전하고 새로운 공방을 오픈했다. 8월에는 카페도 병설하고 치즈를 살린 요리와 함께 일본술이나 와인을 즐길 수 있다.

새로운 공방은 넓이 약 380㎡로, 치즈 저장고를 4개부터 8개로 증설했다. 월 생산량을 2배로 증산할 예정이다. 카페는 8월 초에 오픈 예정이고 약 20석이 준비된다. 모차렐라나 고다 등의 치즈 4종을 사용한 피자나 블루치즈를 사용한 ‘크로크 무슈(Croque monsieur)’ 등을 제공할 예정이다.

니세코 주조(굿찬)의 일본술이나 오사 와이너리(오타루)의 와인도 준비된다. 또한 샤르퀴트리 아카이시(니세코)의 생햄 등 시리베시 지역을 중심으로 한 홋카이도산 재료를 모은다.

10월 후반까지는 무휴로 오전 11시(일요일만 오전 10시)부터 오후 5시까지 영업할 예정이다.