청어알 천일 건조 시작

청어알 천일 건조 작업

청어알 생산 일본 전국의 1위인 루모이시에서 청어알의 맛을 응축시키는 천일 건조 작업이 시작됐다.

홋카이도 내에서도 최대의 생산량을 자랑하는 이하라 수산(루모이)는 올여름 루모이 인근해에서 잡힌 청어알 약 700 kg의 천일 건조 작업을 쾌청한 날씨였던 7월 6일부터 시작했다.

직원들이 청어알을 받침대 위에 하나씩 정성스럽게 올려놓고, 뒤집거나 불순물을 제거하는 작업을 반복했다. 옅은 노란색 청어알을 천일 건조하면 약 일주일 만에 무게는 4분의 1 정도가 되며, 짙은 노란색으로 변한다.

말린 청어알은 11월 경부터 주로 일본 관동 지방 방면으로 출하되고, 일반적으로 1kg 약 8만 엔 선에서 거래되는 고급 식품이다.

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Ihara Suisan

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