홋카이도의 수확 풍경 - 가을편

홋카이도는 ‘일본의 식량 기지’로 불리며 농축산물, 어패류, 와인, 사케, 맥주 등 다양한 먹거리가 생산되는 식량의 보고입니다.
9월~11월 사이의 가을이 오면 과일, 감자 등의 뿌리채소, 쌀, 메밀 등이 수확시기를 맞이합니다. 또한 연어와 꽁치 등의 해산물도 잡히는 시기입니다.
홋카이도 사람들도 손꼽아 기다리는 ‘가을의 맛’의 수확 풍경을 모아 보았습니다.

Aug. 18

Special feature

오토후케산 당근이 수확이 본격화, 여름의 밭에서 뚜렷하게

홋카이도에서 가장 많은 당근 생산량을 자랑하는 홋카이도 동부 도카치 지역 오토후케 정(町)에서 당근의 수확이 한창이다. 올해는 비가 적어 수확량은 평년과 같은 수준으로 전망되고 있으며, 신선한 당근을 전국 각지로 출하할 수 있다.

오토후케에서는 농가 125호가 404헥타르의 밭에서 당근을 재배하고 있다. 생산자 노동력 경감과 안정된 생산량을 목적으로 오토후케 정 농협이 2006년부터 파종과 수확 작업을 하청으로 현지의 건설 업자에 위탁하고 있다.

7월 30일에는 전용의 수확기 5대가 4.3헥타르의 밭으로 들어와 뚜렷한 주황색의 당근을 차례로 뽑아냈다. 수확 후에는 1시간 이내에 농협의 세정 선별 냉장 시설로 옮겨 물로 세척한 후, 작업자들의 눈과 전용 카메라를 사용하여 형태와 품질을 확정하고 선별한다. 상자에 포장한 후 진공 예냉기로 수분을 증발시키고 심지 부분까지 식혀 3도까지 냉각시킨 후 출하한다.

올해는 약 1만 4천 톤을 출하할 것으로 전망하며 출하하는 곳은 90%가 오키나와와 규슈, 간토 지방 등 홋카이도 이외의 지역을 차지한다. 농협은 “오토후케의 당근은 감칠맛이 강하고 산뜻한 뒷맛이 특징이다. 높은 선도를 유지해 전국에서 판매하고 싶다.”라고 말했다.

차례차례로 수확되는 선명한 주황색의 당근

Location

Otofuke Town

Special feature

네무로 지역 베쓰카이의 노쓰케만(灣)에서 10월 25일에 가을의 줄무늬도화새우 첫 어업이 시작되어, 노쓰케 어협 소속의 ‘우타세부네(打瀨舟=돛단배)’ 23척이 새우잡이에 나섰다. 바람에 맞춰 삼각형의 돛을 조종해 그물을 당기는 메이지 시대(약 150년 전)부터 이어지는 전통 어업 방식으로, 11월 6일까지 계속되었다.

홋카이도 중부 오타루시 연안에서 가을 갯가재 잡이가 해금되어 10월 18일에 오타루시 어협 지방 도매 시장에서 첫 경매가 열렸다. 오타루에 있는 어항에서는 그물로 갓 잡은 갯가재를 커다란 솥에 넣고 소금 찜을 하는 모습이 보였다.

논을 캔버스로 삼아 6색의 벼로 거대한 그림을 그리는 ‘논 아트’. 다이세쓰 농협 청년부 등으로 구성된 실행위원회 위원들이 아사히카와시 히가시타카스 7센 18에 있는 논에서 제작하여, 올 시즌을 마감하는 벼 베기 행사가 10월 12일에 이루어졌다.

일본 최다 양파 생산량을 자랑하는 기타미 지역의 밭에, 파란색과 오렌지색 모자이크가 나타났다. 정사각형 모양으로 색이 입혀져, QR코드처럼 보이기도 한다.

홋카이도 중부의 시리베시 지역 니키의 새로운 특산품으로서 브랜드화 되어있는 생식용 고급 포도 품종인 샤인머스캣 ‘La La shine(라라 샤인)’의 수확이 9월 28일, 과수 농가인 모리 다카쓰구 씨(64)의 농원에서 시작되었다.

쌀의 생산지로 유명한 홋카이도 중부 이시카리 지역 도베쓰에서 벼 베기가 한창이다. 올해는 여름에 무더위가 계속되어 수확 개시는 예년보다 10일 이상 빨라졌다.

홋카이도 동부 도카치 지역 이케다정(町) 지요다 지구의 포도밭에서 와인용으로 개발된 포도 품종 ‘야마사치(山幸)’의 송이를 솎아내는 적방(摘房)작업이 한창이다.

홋카이도 동부 오호츠크 지역 기타미시 단노초의 와인 양조장 ‘인필드 와이너리(Infeeld winery)’에서 처음으로 시도되는 ‘오렌지 와인’의 주조 작업이 진행됐다.

홋카이도 북부 가미후라노에서 맥주 원료가 되는 홉의 열매 ‘구화(球花)’의 수확이 한창이다. 맥주 특유의 상쾌한 향기가 감도는 농장에는 로프를 타고 높이 약 5.5m까지 자라난 덩굴에 구화가 많이 맺혀 있었고, 그 속에서 열매가 여물어 초록색 커튼을 만들었다.

홋카이도 동부 태평양 연안에서 가을 연어 정치망 어업이 해금되어 도카치 지역 다이키의 다이키어항에서 9월 1일에 이 지역 어장에서는 처음으로 3.6톤을 어획하였다

홋카이도 최고의 감자 산지인 오비히로에서 올해 수확이 전성기를 맞았다. 7월의 고온과 가뭄의 영향으로 인해 알이 작고 수량도 적게 생산될 전망이다. 작업은 10월 초순경까지 계속된다

홋카이도 남부 오시마 지역의 후쿠시마정(町) 센겐 지구의 한 메밀밭에서 8월 29일, 일본의 중요 무형민속문화재로 지정되어 있는 마쓰마에 가구라(神樂)가 행해져, 이곳의 특산물인 메밀의 하얀 꽃이 피어난 밭에서 마쓰마에 가구라 보존회의 회원들이 우아한 무용을 펼쳤다.

홋카이도 동부 앞바다 꽁치잡이 봉수망 어업의 주력이 되는 대형 어선(100톤 급 이상)의 출어가 8월 20일에 해금되었다. 꽁치의 내유(來遊)량 예측이 어려운 가운데 이날 새벽에 구시로, 네무로 관내의 3어항에서 50척이 약 1,500km 떨어진 공해를 향해 출항했다.

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