insights from frontier Japan

홋카이도 동부 오호츠크 지역 기타미시 단노초의 와인 양조장 ‘인필드 와이너리(Infeeld winery)’에서 처음으로 시도되는 ‘오렌지 와인’의 주조 작업이 진행됐다.

하코다테에서 와이너리를 운영하는 사사키 씨 부부가 인근의 호쿠토시에 포도 농장을 만든 지 10주년을 맞았다. 여과를 하지 않으며 산화 방지제를 사용하지 않는 것을 기본으로 순수한 맛을 실현한다. 연간 약 1만 3천 병을 출하하며 이 와인을 취급하는 주류 판매점은 일본 전국에 약 50곳. 판메와 동시에 곧바로 품절되는 경우가 많아 ‘신기루 와인’이라고도 불린다.

호헤이쿄 댐(삿포로시 미나미구)의 작업용 터널에서 저장 실험 중인 홋카이도산 와인과 녹차 시음회를 현지에서 실시했다. 실험에 참가하고 있는 삿포로의 와이너리와 녹차 전문점 관계자 등 약 20명이 숙성을 통한 맛의 변화와 향기를 확인했다.

홋카이도 동부 도카치 지역의 이케다 정(町) 관광협회는 6월 9일 ‘로제록(rose rock)의 날’을 홍보하기 위해 9~30일에 지역 주민용 로제와인(町民用ロゼワイン)을 15명에게 추첨하여 증정하는 선물 캠페인을 실시하고 있다.

일본의 최북단 와이너리로 알려진 나요로시(名寄시)의 ‘신가(森臥)’. 다케베 유지(竹部裕二) 사장(48)은 “머루 혈통의 품종이 아니었으면 이곳에서 레드와인을 만들 수 없었다.”라고 밝혔다.

고품질의 와인을 주조하는 일본 전국 와이너리 등의 등급을 평가하는 ‘일본 와이너리 어워드 2021’에서 최고상인 ‘별 5개 와이너리’에 도메누 다카히코(Domaine Takahiko, 요이치)가 4년 연속으로 선정되었다. 또한 같은 홋카이도 중부의 시리베시 지역에서는 별 4개가 3곳, 별 3개가 10곳 그리고 그 뒤를 잇는 코니서즈(Connoisseurs)에 2곳이 입상해, 일본 와인 업계에서 시리베시의 와이너리가 존재감을 높이고 있다.

잔설이 이르게 사라진 4월 초순, 하코다테 거리가 내려다보이는 언덕에 위치한 포도밭에서 레드와인 품종인 ‘피노누아’ 유목의 손질이 진행되고 있었다.

홋카이도 중부 나카후라노 정(町) 내의 국도 237호 변에 있는 와인 제조소 ‘도메누 레종(DOMAINE RAISON)’의 부지에서 염소를 방목해 풀을 뜯어먹는 귀여운 모습이 방문자들을 즐겁게 하고 있다.

홋카이도 북부 소야 지역 나카톤베쓰 정(町)에서 시험 재배를 하고 있는 와인 양조용 포도가 지난해 가을, 처음으로 열매를 맺었다. 불과 약 20송이가 열렸으나 ‘최북단 양조용 포도’의 재배 실현을 향한 첫발을 내디딘 것이다.