insights from frontier Japan

เข้าสู่ฤดูเก็บเกี่ยวเชอร์รีอย่างเต็มรูปแบบในตำบลนานาเอะ ฮอกไกโดตอนใต้ ที่มีการปลูกผลไม้อย่างแพร่หลาย ลูกเชอร์รีสีแดงกระจุกตัวอยู่ด้วยกัน เหล่าผู้ผลิตกำลังใช้แรงงานคนเก็บเกี่ยวพวกมันอย่างพิถีพิถัน

สหกรณ์การเกษตรชินฮาโกดาเตะ (เมืองโฮคุโตะ) ฮอกไกโดตอนใต้ เริ่มจำหน่ายโรลเค้ก “โดจิมะ โรล ‘โทมาโท มิกซ์’ ” ซึ่งทำจากมะเขือเทศที่ผลิตในโฮคุโตะ ตั้งแต่วันที่ 26 มิถุนายนเป็นต้นไป เนื้อเค้กกับครีมทำจากมะเขือเทศในโฮคุโตะซึ่งนำมาแปรรูปเป็นแยม

ร้านมาสึยะผู้ผลิตและจำหน่ายขนมปังในโอบิฮิโระ ฮอกไกโดตะวันออก นำขนมปังหรูหราชื่อ “มิโนริ โนะ เมงุมิ” ที่ผลิตจากวัตถุดิบของโทคาจิในปริมาณจุใจ มาจำหน่ายแบบจำกัดจำนวนตั้งแต่วันที่ 26 มิถุนายน โดยใช้ “มิโนริ โนะ จิการะ” ซึ่งเป็นข้าวสาลีที่ผลิตในโทคาจิ กลายเป็นผลิตภัณฑ์หรูหราที่หนานุ่มกว่าขนมปังทั่วไป ทางบริษัทท้าทายกับการผลิตขนมปังหรูหราเป็นครั้งแรกตั้งแต่ก่อตั้งกิจการเมื่อปี 1950

การเก็บเกี่ยวปาปริกาที่ปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์โดยใช้ประโยชน์จากอากาศหนาวเย็นในคุชิโระ ฮอกไกโดตะวันออก กำลังดำเนินไปอย่างเต็มรูปแบบที่บริษัท “ฮอกไกโด สลัด ปาปริกา” ในเมืองคุชิโระ บริษัทดังกล่าวปลูกปาปริกาสีแดง เหลือง และส้มทั่วไป กับพันธุ์ที่มีรูปร่างเรียวยาวและรสหวานล้ำ

ซัปโปโรโด่งดังในฐานะพื้นที่ที่มีร้านแกงกะหรี่คับคั่งหลายร้อยร้านและเป็นถิ่นกำเนิดของซุปแกงกะหรี่ คุณอิเดะเข้ามารับตำแหน่งประธานของ “คณะกรรมการส่งเสริมซัปโปโร เมืองแห่งแกงกะหรี่” ที่ก่อตั้งโดยเหล่าเจ้าของร้านแกงกะหรี่กว่า 100 แห่งเมื่อเดือนกันยายนปีก่อน ซึ่งเป็นช่วงที่ทุกร้านกำลังดิ้นรนกับยอดขายที่ลดลงเพราะเชื้อไวรัสโคโรนา เขาวางแผนจะจำหน่ายแกงกะหรี่ในรูปแบบของไดรฟ์ทรูและเวาเชอร์อาหารพร้อมของพรีเมียม และพยายามให้ “วงการแกงกะหรี่รวมพลังเป็นหนึ่งเพื่อปกป้องวัฒนธรรมแกงกะหรี่ของซัปโปโร”

การส่งจำหน่าย “แตงโมไรเด็น” อันเป็นผลิตภัณฑ์ของตำบลเคียววะ แถบชิริเบชิ ฮอกไกโดตอนกลาง เริ่มต้นขึ้นเมื่อเช้าวันที่ 10 มิถุนายน แตงโมลายแถบที่เติบโตเป็นลูกกลมๆ ภายใต้ท้องฟ้าที่มีอากาศแจ่มใส ถูกขนขึ้นรถบรรทุกตามๆ กันและขนส่งไปยังจุดคัดแยกผลไม้ในตำบล

หลังจากคว้ารางวัล 1 ดาวมิชลินในหนังสือจัดอันดับชื่อ “มิชลินไกด์ ฮอกไกโด 2017 ฉบับพิเศษ” ร้านอาหารชื่อ “จิมิเคปป์” ใน “โรงแรมจิมิเคปป์” ซึ่งเป็นที่พักในตำบลสึเบ็ตสึ ฮอกไกโดตะวันออก ก็เป็นเพียงแห่งเดียวในฮอกไกโดที่ได้รับเลือกเป็น 1 ใน 10 สุดยอดร้านอาหารแห่งประเทศญี่ปุ่นในปี 2021 จากกูร์เมต์ 3 คนในญี่ปุ่นผู้มีความรู้ความเชี่ยวชาญเกี่ยวกับอาหารทั่วโลก

เมื่อวันที่ 7 มิถุนายนเริ่มมีการส่งจำหน่าย “เมลอนโฮเบ็ตสึ” ที่ผลิตในตำบลมุคาวะ ฮอกไกโดตอนกลาง เมลอนโฮเบ็ตสึมีปริมาณน้ำตาลสูง ข้อดีคือเก็บไว้ได้นาน

“โคบายาชิ โบคุโจ โอคาชินะ ซอฟต์ครีม โคโบ” ภายใต้การบริหารจัดการของฟาร์มโคบายาชิในเมืองเอเบ็ตสึซึ่งอยู่ติดกับเมืองซัปโปโร กำลังได้รับความนิยม ร้านนี้เปิดให้บริการเมื่อปลายเดือนเมษายน ช่วงวันหยุดยาวมีลูกค้ามาใช้บริการถึงวันละประมาณ 1,300 คน มีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น นมวัวและชีส ได้รับคำชื่นชมว่าสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์จากนมที่สดใหม่ได้หลากหลายชนิด