insights from frontier Japan

สำนักงานกิ่งจังหวัดโอชิมะจัดทำแพมเฟลตชื่อ “ฮอกไกโดตอนใต้ อาณาจักรแห่งสีสันของอาหาร” เพื่อแนะนำวัตถุดิบประกอบอาหารของ 18 เมืองและตำบลในฮอกไกโดตอนใต้

“งานประชุมวิชาการอาหารโลกครั้งที่ 9 ในฮาโกดาเตะ” ซึ่งมีเชฟจากทั้งในและนอกประเทศญี่ปุ่นมาแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกัน ได้จัดขึ้นทางออนไลน์เป็นครั้งแรกตั้งแต่วันที่ 19 เมษายน ทุกปีจะมีเชฟจำนวนมากมารวมตัวกันในฮาโกดาเตะ แต่ปีก่อนงานถูกระงับไปเพราะผลกระทบจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ ส่วนปีนี้มีกำหนดจะเผยแพร่คลิปวิดีโอสัมภาษณ์เชฟที่ถ่ายทำไว้ล่วงหน้าให้รับชมกันทางออนไลน์ ผู้เกี่ยวข้องพากันเชิญชวนให้ผู้คนจำนวนมากมารับชมกัน

สตรอว์เบอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกวัยตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุ การพัฒนาสายพันธุ์ดำเนินไปไม่หยุดยั้ง ทำให้มีสตรอว์เบอร์รี่อร่อยๆ ให้รับประทานได้ตลอดปี มีผลิตภัณฑ์ใหม่และร้านเฉพาะทางแห่งใหม่ปรากฏให้เห็นอย่างต่อเนื่อง

“พาวเดอร์สโนว์” เป็นแป้งกลูเต็นสูงจากข้าวสาลีที่ผลิตในฮอกไกโด ใช้ทำขนมปังโดยเฉพาะ ร้านเฉพาะทางด้านแป้งสาลีที่ชื่อ “อัลนาจูเรีย” ในเมืองมุโรรัง ผสมมันขึ้นมาเอง และในปี 2020 มันก็ได้รับ “รางวัลอาหารเลิศรส” ประเภทแป้ง โดยรางวัลนี้มอบให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมใน “ระคุเต็น อิจิบะ” ซึ่งเป็นเว็บไซต์จำหน่ายสินค้าทางอินเทอร์เน็ตที่ใหญ่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่น เท่ากับว่ามันได้รับรางวัล 2 ปีซ้อนแล้ว

ร้านอาหารชื่อ “ฟาร์ม เรสเตอรองต์ ควอเร” ในตำบลชิรานุกะ แถบคุชิโระ ฮอกไกโดตะวันออก ได้รับเลือกให้ลงหนังสือแนะนำอาหารเลิศรสของฝรั่งเศสที่ชื่อ “กอเอมีโย ปี 2021” ฉบับภาษาญี่ปุ่น ซึ่งเทียบได้กับ “มิชลิน ไกด์” ที่ประเมินร้านอาหารและที่พัก โดยได้รับคำชื่นชมเกี่ยวกับการนำวัตถุดิบในท้องถิ่นมาใช้ให้เกิดประโยชน์และเครื่องดื่มแบบโฮมเมด

เมื่อวันที่ 16 กุมภาพันธ์ ร้านอาหารในรูปลักษณ์ของฟู้ดคอร์ทที่เสิร์ฟข้าวหน้าอาหารทะเล ได้เปิดให้บริการในพื้นที่อเนกประสงค์ชื่อ “ฮาโกดาเตะ ฮอลล์” บนชั้น 3 ของอาคารผู้โดยสารภายในประเทศของสนามบินฮาโกดาเตะ

เมืองฮาโกดาเตะ ฮอกไกโดตอนใต้ เข้าสู่ช่วงส่งจำหน่าย “หัวไชเท้าข้ามผ่านฤดูหนาว” ที่ถูกฝังอยู่ในดินอย่างเต็มรูปแบบ หัวไชเท้าเนื้อฉ่ำที่สะสมความหวานในฤดูหนาวอันทารุณถูกขุดขึ้นมาอย่างต่อเนื่อง

ในการประกวดคุณภาพเนื้อวัวญี่ปุ่นขนดำทั่วประเทศญี่ปุ่น คุณซาโกตะ ทาคาชิ (อายุ 44 ปี) และคุณซาโตรุ (อายุ 36 ปี) พี่น้องผู้ผลิต “วัวญี่ปุ่นซึเบ็ตสึ” ในตำบลซึเบ็ตสึ แถบโอค็อตสก์ ได้รับรางวัลชนะเลิศจากกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง

เมื่อวันที่ 24 มกราคม เริ่มมีการทำประมงสาหร่ายอิวะโนริซึ่งเป็นผลผลิตตามฤดูกาลบนเกาะคาโมเมะ ตำบลเอซาชิ ฮอกไกโดตอนใต้ ชาวประมง 15 คนเก็บสาหร่ายที่ติดอยู่ตามโขดหินกันอย่างต่อเนื่อง