แต่ละพื้นที่ในฮอกไกโดใต้คึกคักไปกับการตากแห้งหัวไชเท้าสำหรับทำไชเท้าดอง ภาพที่เหมือนมู่ลี่ไม้ไผ่สีขาวส่ายไหวรับลมหนาวทำให้รู้สึกถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

หัวไชเท้าราว 2 พันหัวถูกแขวนเรียงรายไว้หน้าบ้านคุณอิโตผู้ทำการเกษตรในเมืองฮาโกดาเตะ “หัวไชเท้านิชิมะริโซ” ซึ่งจุดเด่นอยู่ที่เนื้อละเอียดนั้น มีความยาว 60 เซนติเมตรซึ่งยาวกว่าทุกปี เรียกว่าได้ผลผลิตที่ยอดเยี่ยม

บ้านของเขามีร้านค้าของตัวเองในบริเวณเดียวกันด้วย เริ่มจำหน่ายตั้งแต่สิ้นเดือนพฤศจิกายน เพราะเป็นช่วงที่หัวไชเท้าแห้งมีความชื้นลดลงและมีรสอูมามิเพิ่มขึ้น คุณซาโตกล่าวว่า “ขอให้ทุกท่านรับประทานมันกับปลาเฮอร์ริงดองหรือนำไปทำหัวไชเท้าดองเพื่อเพลิดเพลินกับสัมผัสกรุบกรอบสู้ฟัน”