“ซัชเชปุ” (ปลาแซลมอนตากแห้งทั้งตัว) เป็นวิธีถนอมอาหารแบบดั้งเดิมของชนเผ่าไอนุ เริ่มผลิตแล้วเมื่อวันที่ 13 ธันวาคมที่ “พื้นที่อันเป็นสัญลักษณ์ของการอยู่ร่วมกันกับชนเผ่า (อุโปโปย)” ซึ่งเป็นฐานฟื้นฟูวัฒนธรรมไอนุในตำบลชิราโออิ แถบอิบุริ ฮอกไกโดตอนกลาง

การผลิตซัชเชปุเป็นสัญลักษณ์ของฤดูหนาวสำหรับชนเผ่าไอนุ ครั้งนี้มีการผลิตที่อุโปโปยเป็นครั้งที่ 2 ต่อเนื่องจากปี 2020

ในวันนี้มีพนักงาน 13 คนเข้าร่วมกิจกรรม พวกเขาล้างปลาแซลมอนราว 130 ตัวด้วยน้ำหลังพวกมันถูกขนขึ้นฝั่งจากทะเลชิราโออิในฤดูใบไม้ร่วงและเอามาดองเกลือ ต่อจากนั้นนำไปแขวนบนราวตากแห้งทำจากท่อนไม้สูงประมาณ 4.5 เมตร และสอดไม้โคโมงิ 2 ท่อนเพื่อให้ในท้องปลาที่เอาเครื่องในออกแล้วโดนลม

หลังตากแห้งด้วยอากาศหนาวจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ จะนำไปแขวนในบ้านไอนุแบบดั้งเดิม และรมควันด้วยเตาอิโรริจนถึงต้นเดือนพฤษภาคม พนักงานผู้รับผิดชอบการผลิตซัชเชปุกล่าวว่า “ปลาแซลมอนปีก่อนเค็มไปหน่อย ปีนี้จะล้างน้ำอย่างพิถีพิถัน น่าจะออกมาอร่อย”

ปลาแซลมอนนอกจากจะใช้ในกิจกรรมทดลองประกอบอาหารที่อุโปโปยแล้ว ยังพิจารณาจะนำไปให้ผู้มาเยือนที่นี่ลองชิมด้วย