คุณอาวิรัน เรฟาเอลี นาไง เจ้าของร้านอาหารตะวันออกกลางแบบซื้อกลับบ้านในทากิคาวะ

เขาเป็นเจ้าของร้านอาหารตะวันออกกลางแบบซื้อกลับบ้านที่ชื่อ “อาบิ โนะ ไดโดโกโระ” ในเมืองทากิคาวะ เมนูที่ให้บริการ เช่น “เคบับ” ใส่ไก่ย่างเสียบเหล็กและ “ฟาลาเฟล” ซึ่งเป็นคร็อกเกต์ถั่วลูกไก่ ทุกเมนูเป็นการนำเครื่องมาใส่ขนมปังสไตล์ตะวันออกกลางที่มีรูปร่างเหมือนถุงและรับประทานแบบเบอร์เกอร์ เขาเล่าด้วยรอยยิ้มว่า “นอกจากคนในย่านนี้แล้ว ยังมีคนที่อุตส่าห์เดินทางมาไกลเพราะเคยไปท่องเที่ยวหรืออาศัยในตะวันออกกลาง พวกเขาดีใจกันใหญ่ บอกว่า ‘คิดถึงอาหารแบบนี้จัง’ ”

เขาเกิดในอัชเคลอนซึ่งตั้งอยู่ตอนกลางของประเทศอิสราเอล เดินทางมาประเทศญี่ปุ่นเมื่อปี 2007 เพื่อเยี่ยมเยือนเพื่อนเมืองเดียวกันที่อาศัยอยู่ในซัปโปโร จากนั้นก็พบรักกับคุณอาคาริที่เกิดในทากิคาวะซึ่งเพื่อนเป็นผู้แนะนำเธอให้เขารู้จัก ทั้งคู่แต่งงานกัน เขาย้ายมาอยู่ทากิคาวะเมื่อปี 2009 จากนั้นเปิดร้านอาหารเมื่อปี 2014 โดยอาศัยประสบการณ์การเป็นเชฟ หลังจากปิดทำการเป็นการชั่วคราว เขากลับมาเปิดร้านในปัจจุบันเมื่อเดือนมกราคม ปี 2021

อาหารแต่ละเมนูเพิ่มรสชาติด้วยถั่วลูกไก่บดกลิ่นหอมหวนรสชาติเข้มข้นที่เรียกว่า “ฮัมมุส” เป็นรสชาติที่คุ้นเคยกันในตะวันออกกลาง

ลุงคนหนึ่งที่เคยเป็นเชฟสอนสูตรให้เขา เขาเล่าว่าลุงคนนั้น “มีรอยยิ้มตลอดเวลาและใจดีกับทุกคน” เป็นชาวยิวที่เกิดในโรมาเนีย ผ่านประสบการณ์โหดร้ายทารุณในวัยเด็ก ช่วงนั้นการกดขี่ของนาซีรุนแรงขึ้น พอปี 1940 ที่ลุงแกอายุได้ 6 ปี ครอบครัวก็พาย้ายไปอยู่เก็ตโต (แถบที่อยู่อาศัยของชาวยิว) ในยูเครน หลังจากถูกช่วงชิงอิสระ พ่อของลุงคนนั้นก็เสียชีวิตในเก็ตโต ส่วนตัวลุงเองก็อดๆ อยากๆ จนต้องกินวัชพืช หลังได้รับการปลดปล่อย ลุงมุ่งมั่นบนเส้นทางการทำอาหารเพราะคิดว่า “ถ้าเป็นเชฟ ก็มีชีวิตอยู่ต่อไปได้โดยไม่ลำบากเรื่องอาหารการกิน”

ลุงคนนั้นจากโลกนี้ไปเมื่อปี 2019 ในวัย 84 ปี คุณอาวิรันบอกว่า “สูตรอาหารที่ลุงแกสอนคือความภาคภูมิใจของผม” ร้านนี้ครบรอบ 1 ปีไปเมื่อเดือนมกราคมที่ผ่านมา เขาตั้งใจจะสร้างรอยยิ้มในหมู่ลูกค้าโดยระลึกถึงลุงคนนั้นอยู่ในใจ

Location

Avi's kitchen

Related

このサイトでは、サイトや広告を改善するためにCookieを利用します。これ以降ページを遷移した場合、Cookieなどの設定や使用に同意したことになります。プライバシーポリシー