“สายลมแห่งฮิดากะ” โซบะที่นวดสาหร่ายคอมบุของฮิดากะเข้าไปในเส้นโซบะด้วย ได้รับเลือกเป็น 1 ใน 100 ผลงานที่ชนะการประกวดอาณาจักรอาหาร

“สายลมแห่งฮิดากะ” ได้รับเลือกเป็น 1 ใน 100 เมนูที่ชนะการประกวด คุณอามาโนะ ฮิโรมิกล่าวด้วยความยินดีว่า “ถือเป็นเรื่องดีสำหรับคนในท้องถิ่นด้วย”

การประกวดชื่อ “อาณาจักรอาหาร 100 อย่างประจำปี 2022” คือการคัดเลือกอาหารเลิศรสโดยมีเหล่าเชฟชั้นหนึ่งในประเทศญี่ปุ่นเป็นกรรมการตัดสิน และเมนูที่ได้รับเลือกก็คือ “สายลมแห่งฮิดากะ” ซึ่งเป็นโซบะที่นวดสาหร่ายคอมบุของฮิดากะเข้าไปในเส้น คิดค้นโดยร้านอาหารชื่อ “อามายะ” ในตำบลชินฮิดากะ แถบฮิดากะ ฮอกไกโดตอนกลาง คุณอามาโนะ ฮิโรมิผู้เป็นเจ้าของร้าน เอ่ยด้วยความยินดีว่า “ดีใจที่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สาหร่ายคอมบุของท้องถิ่นได้รับการยอมรับจากนิตยสารเฉพาะทาง”

การประกวดดังกล่าวจัดขึ้นเป็นประจำทุกปีตั้งแต่ปี 2010 โดยบริษัท “เจแปน ฟูด & ลิเควอร์ อัลไลแอนซ์” (โตเกียว) ผู้ตีพิมพ์นิตยสารกูร์เมต์ชื่อ “อาณาจักรอาหาร” เป็นผู้เปิดรับสมัครเมนูอาหารมาเข้าประกวด แบ่งเป็น 6 ประเภท เช่น อาหารสด อาหารแปรรูป และเครื่องปรุงรส กรรมการตัดสินคือเชฟ 20 คนกับบายเออร์ที่ยังมีบทบาทในปัจจุบัน 23 คน ปีนี้มี 95 รายการที่ได้รับรางวัล

คุณอามาโนะเอ่ยเกี่ยวกับ “สายลมแห่งฮิดากะ” ว่า “อยากให้ทุกคนรู้คุณค่าของสาหร่ายคอมบุ ผ่านการรับประทานสาหร่ายคอมบุที่เป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นกันอย่างแพร่หลาย” ก็เลยใช้เวลาคิดค้นเป็นเวลา 2 ปีตั้งแต่ได้ไอเดีย จนกระทั่งเริ่มจำหน่ายเมื่อเดือนธันวาคม ปี 2020 เป็นการนำแป้งโซบะกับแป้งสาลีที่ผลิตในฮอกไกโดมาผสมเข้าด้วยกันในอัตราส่วน 5:5 แล้วนวดผงสาหร่ายคอมบุฮิดากะใส่เข้าไป จากนั้นปรับขนาดอนุภาคและปริมาณของผงแป้ง จนได้ออกมาเป็นโซบะที่ยังหลงเหลือรสชาติของสาหร่ายคอมบุ จุดเด่นคือเส้นที่เล็กและรับประทานได้คล่องคอ

กรรมการตัดสินเอ่ยชื่นชมว่า “รสชาติของโซบะกับสาหร่ายคอมบุเข้ากันได้ดีและอร่อยมาก” น้ำหนัก 180 กรัมต่อถุง ราคาถุงละ 540 เยน มีจำหน่ายที่ร้านอามายะและสมาคมการท่องเที่ยวชินฮิดากะ ได้รับความนิยมและมียอดขายแล้ว 1 หมื่นถุงในเวลา 1 ปีกว่าตั้งแต่เริ่มจำหน่าย เนื่องด้วยผลกระทบจากเชื้อไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ จึงเริ่มจำหน่ายทางออนไลน์ที่เว็บไซต์ของร้านอามายะ (https://shizunai-amaya.com/) ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมปีที่แล้ว

Location

Amaya

Related

このサイトでは、サイトや広告を改善するためにCookieを利用します。これ以降ページを遷移した場合、Cookieなどの設定や使用に同意したことになります。プライバシーポリシー