บริษัททานากะ ชุโซ ในโอตารุ ลงมือตามขั้นตอน “ชิซุคุโดริ” เพื่อผลิตสุราใหม่ระดับสุดยอด

ขั้นตอน “ชิซุคุโดริ’ ที่คิกโกงุระของบริษัททานากะ ชุโซ

บริษัทกลั่นสุราเก่าแก่ในโอตารุที่ชื่อ “ทานากะ ชุโซ” ได้ผลิตสุราใหม่ระดับสุดยอดเพื่อส่งประกวดคัมเปียวไค แบ่งการผลิตเป็น 2 รอบคือวันที่ 19 กุมภาพันธ์และ 5 มีนาคม แล้วทำขั้นตอน “ชิซุคุโดริ” ที่คิกโกงุระ ซึ่งเป็นการนำถุงผ้าฝ้ายที่ใส่สุราหมักไปแขวนเพื่อสกัดสุราบริสุทธิ์ออกมา

การผลิตสุราใหม่ระดับสุดยอดจะทำในช่วงนี้เป็นประจำทุกปี โดยนำข้าว “ซุยเซ” ที่ผลิตในตำบลนิเซโกะและเหมาะสำหรับผลิตสุรา มาสีให้ได้ 35% และใช้สุราหมักซึ่งใช้เวลาหมักที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 1 เดือนตั้งแต่กลางเดือนมกราคม ในการทำงานแต่ละครั้ง จะใส่สุราหมักถุงละ 15 ลิตร รวม 40 ถุง แล้วนำไปแขวนกับคานไม้ที่พาดเหนือแทงก์ จากนั้นปล่อยให้สุราหยดทีละนิด

ทางบริษัทลดปริมาณโปรตีนกับไขมันที่มีอยู่มากมายในผิวข้าวเพื่อขจัดรสชาติไม่พึงประสงค์ ทุ่มเทความพยายามและเวลาในการเพิ่มกลิ่นหอมหวนให้มากขึ้น คุณโอคาดะ กรรมการผู้จัดการ กล่าวว่า “สุรามีกลิ่นหอมคล้ายผลไม้และรสชาติสดชื่น” หลังจากนี้จะนำสุราใหม่ส่งประกวดตามคัมเปียวไคทั้งในและนอกฮอกไกโด ในเดือนเมษายนจะเริ่มจำหน่าย “จุนไมไดกินโจ ชิซึคุโทบิงโดริ ทาคารางาวะ” (720 มิลลิลิตร ราคาขวดละ 11,000 เยน) ที่คิกโกงุระ ร้านค้าหลัก และร้านค้าออนไลน์

Location

Tanaka’s Kikkogura brewery

Related

このサイトでは、サイトや広告を改善するためにCookieを利用します。これ以降ページを遷移した場合、Cookieなどの設定や使用に同意したことになります。プライバシーポリシー