นอกชายฝั่งเอซาชิในพื้นที่ฮิยามะ ฮอกไกโดตอนใต้ กำลังจัดการจับปลาแซลมอนพันธุ์ซากุระมาสุ โดยอวนแบบติดอยู่กับที่อย่างเต็มรูปแบบแล้ว ตั้งแต่เช้าวันที่ 7 เมษายนเรือประมง 5 ลำออกไปสู่ทะเล และปลามาสุสดๆ ถูกขนขึ้นที่ท่าเรือเอซาชิเรื่อยๆ

ชาวประมงส่วนหนึ่งในแถบ จะจัดการที่เรียกว่า “ชินเคจิเมะ” บนเรือทันที เพื่อรักษาความสดของปลาแซลมอนซากุระมาสุที่จับได้ ในวันนั้นชาวประมงต่างๆ เช่น คุณฮายาชิ และเพื่อนร่วมงานดึงปลามาสุขึ้นมาได้ทั้งหมดประมาณ 50 กก. แล้วใช้ไม้ทุบหัวปลาเพื่อให้มันขาดอากาศหายใจ และนำเลือดของปลาออกมาอย่างชำนาญ ล้างตัวปลาด้วยน้ำทะเลอย่างระมัดระวัง และขจัดเส้นประสาทโดยสอดลวดจากหัว

ปลาแซลมอนซากุระมาสุที่เตรียมด้วยวิธีดังกล่าวจะถูกขนส่งไปยังตลาดในฮาโกดาเตะ ร้านอาหารทั้งในและนอกฮอกไกโด และร้านค้าในประเทศสิงคโปร์ภายใต้แบรนด์ “เซ็นโจคัตสึจิเมะ” คุณฮายาชิอธิบายว่า “ปลาแซลมอนซากุระมาสุมีรสชาติแท้ๆ เบาๆ เมื่อเทียบกับปลาแซลมอนอื่น ปรุงด้วยวิธีการปรุงใดๆ ก็อร่อย”

การจับปลาในปีนี้เริ่มในวันที่ 20 มีนาคมที่ผ่านมาและดำเนินต่อไปจนถึงต้นเดือนมิถุนายน