การผลิตปลาแซลมอนตากแห้งเฟื่องฟู อัดแน่นไปด้วยรสอูมามิแบบธรรมชาติ
ขณะที่การประมงปลาแซลมอนฤดูใบไม้ร่วงในทะเลญี่ปุ่นเป็นไปด้วยความราบรื่น การตากแห้งเนื้อปลาแซลมอนสดด้วยเครื่องหมุน เพื่อทำเป็น “โทบะ (ปลาแซลมอนแดดเดียว)” ก็กำลังดำเนินไปอย่างคึกคักในแถบอุสุยะ โอบิระโจ ฮอกไกโดตอนเหนือ
เครื่องตากแห้งที่ชาวประมงเรียกกันว่า “คุรุคุรุ (หมุนหมุน)” เริ่มใช้กันอย่างแพร่หลายตั้งแต่เมื่อหลายสิบปีก่อนเพื่อไล่แมลงวันและอีกา ช่วงนี้มีวัตถุดิบอุดมสมบูรณ์ สภาพอากาศก็แห้ง จึงเหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตปลาแซลมอนแดดเดียว อย่างไรก็ตาม ในการตากแห้งปลาแซลมอนหลังจากนำไปแช่น้ำเกลือแล้วนั้น ต้องเปิดให้เครื่องหมุนไม่หยุดตลอดทั้งกลางวันและกลางคืนเป็นเวลาราว 1 สัปดาห์
ในเขตอุสึทานิมีการทำปลาแซลมอนแดดเดียวที่หน้าร้าน 5-6 แห่ง ส่วนใหญ่จะใช้เครื่องตากแห้งที่โรงงานแปรรูปอาหารทะเลซึ่งผลิตสินค้าปริมาณมาก
Location
Usuya area in Obira Town
Related
เปิดฤดูการประมงหอยเม่นพิเศษของเกาะโอคุชิริ ฮอกไกโดตอนใต้ โดยเริ่มจากหอยที่เพาะเลี้ยงและเปลี่ยนไปประมงหอยเม่นตามธรรมชาติตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคม ทุกเช้าที่โรงงานแปรรูป ชาวประมงยุ่งกับการแกะเปลือกและก...
ที่ “ตลาดอาหารทะเลสด ฮาโกดาเตะ” ซึ่งเป็นตลาดที่ขายปลาสดและของที่ระลึก โชว์แล่ปลามากุโระ หรือ ปลาทูน่าที่จัดขึ้นทุกวันเสาร์เป็นที่นิยม โชว์เริ่มขึ้นเมื่อ２ปีที่แล้วสำหรับนักท่องเที่ยวที่เป็นผู้เยี่ย...
เมื่อวันที่ 6 มิถุนายน การประมงกุ้ง “ฮอกไกชิมาเอบิ” ซึ่งบ่งบอกถึงการมาถึงของต้นฤดูร้อน เริ่มขึ้นโดยสหกรณ์ประมงอัคเคชิที่อ่าวอัคเคชิและทะเลสาบอัคเคชิ เมื่อชาวประมงเอากุ้งที่เพิ่งจะถูกจับใหม่ๆ ใส่หม้...