การผลิตปลาแซลมอนตากแห้งเฟื่องฟู อัดแน่นไปด้วยรสอูมามิแบบธรรมชาติ

การผลิตปลาแซลมอนตากแห้งโดยใช้เครื่องหมุน

ขณะที่การประมงปลาแซลมอนฤดูใบไม้ร่วงในทะเลญี่ปุ่นเป็นไปด้วยความราบรื่น การตากแห้งเนื้อปลาแซลมอนสดด้วยเครื่องหมุน เพื่อทำเป็น “โทบะ (ปลาแซลมอนแดดเดียว)” ก็กำลังดำเนินไปอย่างคึกคักในแถบอุสุยะ โอบิระโจ ฮอกไกโดตอนเหนือ
เครื่องตากแห้งที่ชาวประมงเรียกกันว่า “คุรุคุรุ (หมุนหมุน)” เริ่มใช้กันอย่างแพร่หลายตั้งแต่เมื่อหลายสิบปีก่อนเพื่อไล่แมลงวันและอีกา ช่วงนี้มีวัตถุดิบอุดมสมบูรณ์ สภาพอากาศก็แห้ง จึงเหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตปลาแซลมอนแดดเดียว อย่างไรก็ตาม ในการตากแห้งปลาแซลมอนหลังจากนำไปแช่น้ำเกลือแล้วนั้น ต้องเปิดให้เครื่องหมุนไม่หยุดตลอดทั้งกลางวันและกลางคืนเป็นเวลาราว 1 สัปดาห์
ในเขตอุสึทานิมีการทำปลาแซลมอนแดดเดียวที่หน้าร้าน 5-6 แห่ง ส่วนใหญ่จะใช้เครื่องตากแห้งที่โรงงานแปรรูปอาหารทะเลซึ่งผลิตสินค้าปริมาณมาก

Location

Usuya area in Obira Town

Related

このサイトでは、サイトや広告を改善するためにCookieを利用します。これ以降ページを遷移した場合、Cookieなどの設定や使用に同意したことになります。プライバシーポリシー