ร้านอาหารในชิรานุกะได้ลงหนังสือแนะนำอาหารเลิศรสของฝรั่งเศสเป็นครั้งแรก

เชฟอุรุชิซากิกล่าวว่า “เป็นเกียรติที่ร้านได้รับเลือกให้ลงหนังสือแนะนำอาหารที่มีชื่อเสียง”

ร้านอาหารชื่อ “ฟาร์ม เรสเตอรองต์ ควอเร” ในตำบลชิรานุกะ แถบคุชิโระ ฮอกไกโดตะวันออก ได้รับเลือกให้ลงหนังสือแนะนำอาหารเลิศรสของฝรั่งเศสที่ชื่อ “กอเอมีโย ปี 2021” ฉบับภาษาญี่ปุ่น ซึ่งเทียบได้กับ “มิชลิน ไกด์” ที่ประเมินร้านอาหารและที่พัก โดยได้รับคำชื่นชมเกี่ยวกับการนำวัตถุดิบในท้องถิ่นมาใช้ให้เกิดประโยชน์และเครื่องดื่มแบบโฮมเมด ร้านนี้ได้ลงหนังสือมิชลิน ไกด์ฉบับฮอกไกโดด้วย เชฟอุรุชิซากิ ยูยะกล่าวว่าด้วยความยินดีว่า “ในฐานะคนทำอาหาร ถือเป็นเกียรติที่ร้านได้รับเลือกให้ลงหนังสือแนะนำอาหารที่มีชื่อเสียงทั้งสองเล่มนี้”

“กอเอมีโย” เป็นหนังสือแนะนำอาหารของฝรั่งเศสที่มีการตีพิมพ์มาตั้งแต่ปี 1972 กรรมการที่ตัวตนเป็นปริศนาจะประเมินประสบการณ์ที่ร้านอาหาร “ตั้งแต่การโทรศัพท์จองไปจนถึงตอนบริกรเดินมาส่งหน้าร้าน” แม้ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในประเทศญี่ปุ่น แต่ในระดับโลกนั้นถือว่าทัดเทียมกับมิชลินเลยทีเดียว

ปัจจุบันมีการตีพิมพ์หนังสือใน 15 ประเทศ ฉบับภาษาญี่ปุ่นเริ่มตีพิมพ์โดยบริษัทกัสโทรโนมี พาร์ทเนอส์เมื่อปี 2017 ส่วนฉบับปี 2021 วางจำหน่ายเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ มีร้านทั้งหมด 403 แห่งจากทั่วประเทศญี่ปุ่น (35 แห่งในฮอกไกโด) ที่ได้ลงในฉบับนี้

ร้านอาหารในแถบคุชิโระที่ได้รับเลือกรอบนี้มีเพียง “ควอเร” ทางร้านใช้วัตถุดิบที่ผลิตในชิรานุกะมาประกอบอาหารในปริมาณจุใจ ทั้งผัก ชีส และอื่นๆ บทความในหนังสือจึงเขียนว่า “ทางร้านรับบทบาทของผู้เชี่ยวชาญในการนำเสนอผลผลิตทางการเกษตรและปศุสัตว์ของท้องถิ่นให้แก่ลูกค้าที่มารับประทาน” ทั้งยังชื่นชมเนื้อแกะในอาหารจานหลักด้วยว่า “เนื้อแกะย่างเป็นสีกุหลาบและไม่คาว สมกับที่เป็นร้านของทางฟาร์มเอง” แล้วยังบอกอีกว่า “เมนูที่ต้องเอ่ยถึงเป็นพิเศษคือเครื่องดื่มแบบโฮมเมด
สัมผัสได้ถึงความกระตือรือร้นของเชฟในไวน์ผลไม้และเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ที่มีให้เลือกหลากหลาย”

เชฟอุรุชิซากิเอ่ยว่า “วัตถุดิบที่ผลิตในชิรานุกะมีคุณภาพดีเลิศ อยากเผยแพร่ข้อดีของพวกมันให้คนรู้ทั่วกัน”

Location

Farm Restaurant Cuore

Related

このサイトでは、サイトや広告を改善するためにCookieを利用します。これ以降ページを遷移した場合、Cookieなどの設定や使用に同意したことになります。プライバシーポリシー