ลองชิมไวน์ที่บ่มในอุโมงค์ของเขื่อนโฮเฮเคียว

July 7
ผู้เกี่ยวข้องตรวจสอบรสชาติของไวน์ที่บ่มในอุโมงค์ของเขื่อนโฮเฮเคียว

เมื่อวันที่ 17 มิถุนายน ฝ่ายพัฒนาและก่อสร้างแห่งซัปโปโรได้จัดงานชิมไวน์กับใบชาที่ผลิตในฮอกไกโดด้วยการทดลองบ่มในอุโมงค์สำหรับผลิตที่เขื่อนโฮเฮเคียว (อำเภอมินามิ เมืองซัปโปโร) ขึ้นในอุโมงค์ ผู้เกี่ยวข้องกับโรงกลั่นไวน์ในฮอกไกโดและร้านจำหน่ายชาญี่ปุ่นจำนวนราว 20 คนที่เข้าร่วมการทดลองได้ตรวจสอบรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมที่ได้จากการบ่ม

อุโมงค์มีความยาว 50 เมตร สูง 2.5 เมตร ขุดไว้ตั้งแต่ประมาณ 50 ปีก่อนเพื่อสำรวจหินดาน ปกติไม่ได้ใช้งาน อุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 10 องศาเซลเซียส ระดับความชื้น 100% เหมาะสำหรับการบ่มระยะยาว ฝ่ายพัฒนาฯ จึงนำไวน์ของ “ฮักเคนซัง ไวเนอรี” (อำเภอมินามิ) กับ “ซัปโปโร ฟูจิโนะ ไวเนอรี” (อำเภอมินามิ) มาเก็บไว้ตั้งแต่ปี 2015 และนำใบชาของ “โอฉะ โนะ เกียวคุซุยเอ็น” (อำเภอชูโอ) มาเก็บไว้ตั้งแต่ปี 2016 แต่ละบริษัทวิจัยการเปลี่ยนแปลงของรสชาติด้วยการเปลี่ยนแปลงพันธุ์และระยะเวลา ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ที่นำออกมาจากอุโมงค์ถูกจำหน่ายโดยประชาสัมพันธ์เป็นแบรนด์ “บ่มในอุโมงค์” ที่มีมูลค่าเพิ่ม

งานทดลองดื่มจัดขึ้นหลังจากไม่ได้จัดมา 2 ปีแล้ว มีการนำผลิตภัณฑ์จากในอุโมงค์ เช่น ไวน์ที่ใช้เวลาบ่ม 6 ปีมาเลี้ยงผู้เข้าร่วม ซอมเมอลิเยร์และอาจารย์สอนชงชาญี่ปุ่นอธิบายเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นหอมของพวกมัน

คุณอากิโมโตะ ทาคาฮิโระ (อายุ 32 ปี) ผู้รับผิดชอบด้านการกลั่นของซัปโปโร ฟูจิโนะ ไวเนอรีที่บ่มไวน์แดงและไวน์อื่นๆ ประมาณ 1,200 ขวด กล่าวว่า “สภาพแวดล้อมที่สามารถบ่มไวน์เป็นเวลานานได้มีน้อย การเก็บรักษาในอุโมงค์จะกลายเป็นโอกาสให้เพิ่มมูลค่าไวน์ที่ผลิตในฮอกไกโด”

Location

Hoheikyo Dam

Related

このサイトでは、サイトや広告を改善するためにCookieを利用します。これ以降ページを遷移した場合、Cookieなどの設定や使用に同意したことになります。プライバシーポリシー