ทัศนียภาพการเก็บเกี่ยวในฮอกไกโด-ภาคฤดูใบไม้ร่วง
ฮอกไกโดถูกเรียกว่าเป็นฐานการผลิตอาหารของญี่ปุ่น เป็นขุมทรัพย์ด้านอาหารการกินนานาชนิดอย่างแท้จริง เช่น ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและปศุสัตว์ อาหารทะเล ไวน์ สาเก และเบียร์ เป็นต้น
เมื่อเข้าฤดูใบไม้ร่วงช่วงเดือนกันยายนถึงเดือนพฤศจิกายน ถือเป็นช่วงเก็บเกี่ยวผลไม้ พืชหัวอาทิมันฝรั่ง ข้าว และเมล็ดโซบะ ทั้งยังเป็นช่วงเวลาที่ผลผลิตจากทะเล เช่น ปลาแซลมอนและปลาซัมมะเพิ่มขึ้นด้วย
เราได้รวบรวมทัศนียภาพการเก็บเกี่ยวของ "รสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วง" ที่แม้แต่ชาวฮอกไกโดยังตั้งตารอคอยมาไว้แล้ว
Special feature
โรงกลั่นในคิตามิเตรียมวัตถุดิบสำหรับผลิตไวน์ส้มเป็นครั้งแรก
โรงกลั่นไวน์ชื่อ “อินฟีลด์ ไวเนอรี” ในตำบลทันโนะ เมืองคิตาเมิ แถบโอค็อตสก์ ฮอกไกโดตะวันออก กำลังเตรียมผลิต “ไวน์ส้ม” ซึ่งเป็นการทดลองครั้งแรกของทางโรงกลั่น
ไวน์ส้มมีสีส้ม ผลิตจากองุ่นสำหรับทำไวน์ขาวโดยใช้ทั้งเปลือก มีกลิ่นหอมเหมือนไวน์ขาวและรสฝาดเหมือนไวน์แดง ระยะนี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น
การเตรียมวัตถุดิบมีขึ้นเมื่อวันที่ 7 กันยายน พวกพนักงานนำองุ่นเดลาแวร์ราว 1 ตันที่ส่งมาจากสหกรณ์การเกษตรตำบลโยอิจิ ใส่เข้าไปในเครื่องแยกก้านกับผล แล้วน้ำผลไม้ก็จะไหลตามสายยางเข้าถังเก็บน้ำองุ่น 2 ใบอย่างต่อเนื่อง หลังจากหมักไว้ราว 1 สัปดาห์ในถัง ก็จะนำมาแยกเปลือกออก แล้วบ่มจนสุกในถังอีกใบอีกประมาณครึ่งปี ตามกำหนดการจะนำมาบรรจุขวดราวเดือนกุมภาพันธ์ปีหน้าเพื่อจำหน่ายในฤดูร้อนปีหน้าต่อไป
คุณโมริผู้รับผิดชอบการกลั่นไวน์กล่าวว่า “เฝ้ารอจะได้ส่งไวน์แบบใหม่ที่สร้างความเพลิดเพลินทางสายตาด้วยให้ทุกคนได้ลิ้มรสกัน”
