insights from frontier Japan

เมื่อวันที่ 5 พฤษภาคม นักสกีบนภูเขามาภูเขาโอปุตาเตะชิเกะ (2,013 เมตร) ที่เหนือสุดของเทือกเขาโทคาจิดาเกะ และลื่นไถลลงรวดเดียวตามทางลาดชันจากยอดเขาท่ามกลางแสงแดดส่องบนหิมะสะสมที่มีความอุดมสมบูรณ์

ในตำบลชินโทคุ แถบโทคาจิ ฮอกไกโดตะวันออก กำลังมีการเจาะรูทะเลสาบคุตตาริที่กลายเป็นน้ำแข็ง เพื่อทำ “อาแวนต์” สำหรับแช่แทนอ่างน้ำเย็นหลังออกจากซาวนา และเมื่อวันที่ 7 กุมภาพันธ์ เจ้าหน้าที่จากสถานทูตฟินแลนด์ซึ่งเป็นต้นกำเนิดอาแวนต์ก็มาสังเกตการณ์ทะเลสาบคุตตาริ เจ้าหน้าที่ผู้เคยมีประสบการณ์จริงกล่าวด้วยความชื่นชมว่า “ให้ความรู้สึกเปิดโล่งเหมือนกลายเป็นหนึ่งเดียวกับธรรมชาติ”

ในงาน "รางวัลชีสโลก 2021 (World Cheese Awards 2021) หนึ่งในการตัดสินชีสระดับนานาชาติอันทรงเกียรติแห่งอุตสาหกรรมชีส ชีสชื่อ "ซากุระ โน อัฟไฟน์ " ของฟาร์มเคียวโดกาคุฉะชินโทคุโนโจ (Kyodo-Gakusha Shintoku Farm)" กับชีส "ราเคล็ตต์" ของโรงงานชีสนีดส์ (Cheese Kobo NEEDS) ได้เฉิดฉายด้วยรางวัลโกลด์ เมื่อนับรวม 2 ผลิตภัณฑ์นี้เข้าไปด้วย จึงทำให้เขตพื้นที่โทคาจิมีชีสได้รางวัลระดับสูงถึง 4 ชนิดจาก 3 โรงงาน

ผมปีนไปถึงเชิงภูเขาโทคาจิดาเกะที่ระดับความสูงเกือบพันเมตรเพื่อหลบอากาศร้อนในฤดูร้อน กระต่ายไพกาขนาดตัวราว 15 เซนติเมตรโผล่มาพร้อมเสียงร้องแหลมสูงดัง “กิ๊ กิ๊” ตรงทางลาดที่มีหินก้อนน้อยใหญ่กองเกลื่อน

การเก็บเกี่ยวผลโซบะอันอวบอิ่มที่ผลิตในชินโทคุโจ ได้เริ่มต้นขึ้นแล้วเมื่อวันที่ 19 สิงหาคมที่ไร่ฟุคุยามะ ในฟาร์มชินโทคุ บุตซัง ซาโฮโระ (Shintoku Bussan Sahoro Farm)

“ฟาร์มยูมุ” ในแถบคามิซาโฮโระ ชินโทคุโจ ผู้ประสบความสำเร็จในการปลูกเมลอนแบบไฮโดรโปนิกส์โดยใช้ความร้อนส่วนเกินจากการผลิตก๊าซชีวภาพด้วยมูลสัตว์ กำลังปลูกกล้วยซึ่งเป็นผลไม้ของประเทศทางตอนใต้ เพราะ “อยากปลูกพืชในฝัน”

เข้าสู่กลางฤดูร้อนแล้ว ฟาร์มปศุสัตว์จึงคิดหาวิธีพลิกแพลงเพื่อปกป้องวัวจากอากาศร้อน