insights from frontier Japan

สามีภรรยาซาซากิ เจ้าของโรงกลั่นไวน์ในฮาโกดาเตะ เพาะปลูกในเมืองโฮคุโตะที่อยู่ข้างกันมาได้ 10 ปีแล้ว พวกเขาไม่ใช้วิธีออกซิเดชันและไม่กรองเพื่อให้ได้รสชาติบริสุทธิ์เป็นธรรมชาติ ส่งไวน์จำหน่ายประมาณปีละ 13,000 ขวด ร้านสุรารับไปจำหน่ายประมาณ 50 แห่งทั่วประเทศ ได้รับฉายาว่า “ไวน์มายา” ที่ไม่ทันไรก็ขายหมดเกลี้ยง

งานชิมไวน์กับใบชาที่ผลิตในฮอกไกโดด้วยการทดลองบ่มในอุโมงค์สำหรับผลิตที่เขื่อนโฮเฮเคียว (อำเภอมินามิ เมืองซัปโปโร) ถูกจัดขึ้นในอุโมงค์ ผู้เกี่ยวข้องกับโรงกลั่นไวน์ในฮอกไกโดและร้านจำหน่ายชาญี่ปุ่นจำนวนราว 20 คนที่เข้าร่วมการทดลองได้ตรวจสอบรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมที่ได้จากการบ่ม

สมาคมการท่องเที่ยวตำบลอิเคดะในแถบโทคาจิ ฮอกไกโดตอนกลาง กำลังจัดแคมเปญระหว่างวันที่ 9-30 มิถุนายน โดยมอบของสมนาคุณเป็นไวน์โรเซสำหรับชาวตำบลให้แก่ 15 คนที่ถูกรางวัล เพื่อประชาสัมพันธ์ “วันโรเซร็อก” ในวันที่ 9 มิถุนายน

"ชิงกะ" โรงกลั่นไวน์ในเมืองนาโยโระที่รู้จักในนามโรงกลั่นไวน์ที่ตั้งอยู่เหนือสุดของประเทศญี่ปุ่น ประธานบริษัททาเคเบะ ยูจิ (อายุ 48 ปี) ได้สารภาพว่า "ถ้าไม่มีองุ่นสายพันธุ์ที่ผสมกับองุ่นภูเขา ก็ไม่สามารถทำไวน์แดงที่นี่ได้"

โดเมน ทาคาฮิโกะ (โยอิจิ) ได้รับรางวัล “โรงกลั่นไวน์ห้าดาว” ซึ่งเป็นรางวัลสูงสุดถึง 4 ปีซ้อนใน “เจแปน ไวเนอรี อวอร์ด 2021” ที่จัดอันดับโรงกลั่นไวน์ทั่วประเทศที่ผลิตไวน์คุณภาพยอดเยี่ยม นอกจากนี้ในแถบชิริเบชิ ฮอกไกโดตอนกลาง ซึ่งเป็นละแวกเดียวกัน ยังมีโรงกลั่นไวน์ 3 แห่งที่ได้สี่ดาว 10 แห่งได้สามดาว และอีก 2 แห่งที่ได้รางวัลคอนนิเซอรส์ซึ่งรองลงมาจากสามดาว ส่งผลให้โรงกลั่นไวน์ในชิริเบชิโดดเด่นยิ่งขึ้นในแวดวงไวน์ญี่ปุ่น

ช่วงต้นเดือนเมษายนที่หิมะที่เหลือค่อยๆ ละลายหายไป ผู้คนกำลังดูแลต้นอ่อนองุ่นพันธุ์ "ปิโนต์-นัวร์" สำหรับการผลิตไวน์แดงในไร่องุ่นบนเนินเขาที่สามารถมองเห็นเมืองฮาโกดาเตะได้

โรงกลั่นไวน์ชื่อ “โดเมน เรซอง” ที่ตั้งเลียบทางหลวงหมายเลข 237 ในตำบลนากะฟุราโนะ ตอนกลางของฮอกไกโด เลี้ยงแพะไว้ในบริเวณของโรงกลั่น ภาพน่ารักตอนพวกมันกินหญ้าทำให้ผู้คนที่มาเยือนรู้สึกรื่นรมย์

องุ่นสำหรับผลิตไวน์ที่ทางตำบลนากะทมเบ็ตสึ แถบโซยะ ฮอกไกโดตอนเหนือเพาะปลูกพร้อมการพิสูจน์รับรอง ได้ออกผลเป็นครั้งแรกเมื่อฤดูใบไม้ร่วงปีก่อน แม้ออกผลเพียงประมาณ 20 พวง แต่ถือเป็นก้าวแรกสู่การทำให้ “องุ่นสำหรับผลิตไวน์ในตอนเหนือสุดของประเทศญี่ปุ่น” เกิดขึ้นได้จริง

เมื่อวันที่ 19 พฤศจิกายน สถาบันวิจัยการกลั่นสุราแห่งชาติ (เมืองฮิงาชิฮิโรชิมะ จังหวัดฮิโรชิมะ) ซึ่งเป็นผู้รับรองการส่งออก ประกาศว่า ได้มีการจดทะเบียนองุ่นพันธุ์สำหรับกลั่นไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวชื่อ “ยามาซาจิ” ซึ่งพัฒนาโดยรัฐวิสาหกิจชื่อโทคาจิ ไวน์ในแถบอิเคดะ ฮอกไกโดตะวันออก กับทางองค์กรองุ่นและไวน์นานาชาติ (OIV, กรุงปารีส) แล้ว