เหล่านักศึกษามหาวิทยาลัยฮาโกดาเตะในเมืองฮาโกดาเตะ ฮอกไกโดตอนใต้ กำลังคิดค้นเมนูอาหารส่งถึงบ้านสำหรับผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติซึ่งไม่รับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์ใดๆ นอกจากเป็นการช่วยฟื้นฟูความคึกคักให้แก่แวดวงร้านอาหารที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ ยังพุ่งเป้าจะทำให้เกิดความหลากหลายทางอาหารในฮาโกดาเตะด้วย ร้านอาหารในเมืองที่ให้ความร่วมมือกับความคิดริเริ่มครั้งนี้มีแผนจะทำเมนูที่นักศึกษาคิดค้นขึ้นเป็นสินค้าภายในปีนี้ด้วย

นี่คือส่วนหนึ่งของวิชา “การฝึกงานด้านพาณิชยกรรมศาสตร์” ของมหาวิทยาลัยฮาโกดาเตะ ซึ่งมีเป้าหมายในการแก้ปัญหาในท้องถิ่น

ผศ.ฟูจิวาระ รินที่เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมมุสลิมในมหาวิทยาลัยแห่งเดียวกันคือผู้มีบทบาทสำคัญในครั้งนี้ โดยทุ่มเทให้กับการสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อความหลากหลายทางอาหารด้วย เช่น เปิดคอร์สเรียนเกี่ยวกับอาหารการกินของมุสลิมและผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติให้แก่เหล่าผู้ประกอบการร้านอาหารในฮอกไกโดตอนใต้ ครั้งนี้มุ่งความสนใจไปที่อาหารส่งถึงบ้านที่มีความต้องการเพิ่มสูงขึ้นเพราะผู้คนงดออกข้างนอกท่ามกลางวังวนของเชื้อไวรัสโคโรนา

มีการเชิญพนักงาน 7 คนจาก “ฮาโกดาเตะ ฟูดส์ แพลนนิง” ที่บริหารจัดการร้านเหล้าในเมืองและให้ความร่วมมือกับความคิดริเริ่มครั้งนี้ มาเข้าร่วมชั่วโมงเรียนของมหาวิทยาลัยฮาโกดาเตะที่จัดขึ้นเมื่อต้นเดือนกรกฎาคม

พวกนักศึกษาได้เสนอไอเดียเกี่ยวกับซูชิและเกี๊ยวซ่าที่ทำจากผัก เป็นต้นว่า “น่าจะใช้พริกปาปริกา มะเขือม่วง หรืออะโวคาโดแทนเนื้อปลา” “เกี๊ยวซ่าลองใช้โปรตีนเกษตรแทนเนื้อบดดูไหม”

นักศึกษาที่เข้าร่วมกล่าวว่า “ได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีประกอบอาหารและค่าใช้จ่ายในการส่งอาหารถึงบ้านมาใช้อ้างอิง” พวกเขามีแผนว่าฤดูใบไม้ร่วงจะจัดงานชิมอาหาร 3-4 อย่างที่เสนอไปในเมืองด้วย หลังจากนั้นก็จะตัดสินใจเลือกเมนูอาหารสำหรับพัฒนาเป็นสินค้าโดยคำนึงถึงรสชาติ ปริมาณ ต้นทุน และปัจจัยอื่นๆ เพื่อเสนอให้กับทางบริษัทต่อไป