日本產芥末籽,從十勝開始。挑戰栽培收穫用品種

北海道東部十勝地區更別村的農戶小谷廣一(70歲),栽培了收穫用作物的白芥(芥菜)。雖然這種農作物作為綠肥作物在北海道內廣泛種植,但是在日本國內作為收穫作物還很少見。作為“芥末籽”的原料,9成以上都依賴進口。2015年起開始進行栽培的小谷先生充滿信心的說“希望十勝產黃芥末被越來越多的人知道。”

小谷先生在170公頃的田地中種植了小麥以及砂糖的原料甜菜,還有馬鈴薯等,是十勝典型的大規模農戶。另外,為了和消費者直接接觸,還栽培了亞麻和菜籽進行食用油加工,並在北海道內外銷售。

開滿黃色花朵的白芥。觀賞花朵也是培育農作物的樂趣之一。
手持用色彩甄選機(後)選出白芥的黃色種子(前)的小谷廣一先生。

白芥的花類似油菜花會開出黃色的花朵是油菜花科的植物。作為綠肥以及景觀作物在北海道內廣泛種植,小谷先生的田地中也曾作為綠肥種植,經過調查發現日本國內作為收穫用作物種植的栽培案例幾乎沒有。

“試試看”從2015年起在0.5公頃的土地中開始挑戰種植。從國外進口了收穫用品種的種子,但是並不了解栽培方法。在網上尋找英文文獻並廣泛閱讀,還將栽培的結果進行總結寫成了專用的日誌,不經意間就寫了很多。儘管如此田間的種植依舊困難重重,因為強風重新撒種,被病害以及雜草等困擾。小谷先生苦笑著稱“當時一直不斷失敗。”

經過一番努力收穫的菜籽直接銷售至北海道內外的餐飲店中,在不
同的店舖中被加工成黃芥末籽醬。

在肉類菜式中加入自己種植製作的顆粒芥末醬。

十勝地區出現了繼小谷先生之後挑戰栽培的農戶。小谷先生計劃今年將會種植包括用於製作日式黃芥末的芥菜共5公頃。“在十勝生活,品嚐十勝地道美食,好吃的話就會很開心對吧。所以我希望能夠做出讓消費者高興的東西。這也是我最初的原動力。”

Location

Sarabetsu Village

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