池田葡萄酒城鹿肉料理嘉年華開幕

Nov. 15, 2021
葡萄酒城的餐廳於「蝦夷鹿嘉年華」準備的包含4款期間限定料理的5種餐品

北海道東部十勝地區池田町的「池田葡萄酒城」於11月「蝦夷鹿嘉年華」為名在餐廳的菜單中加入了4款鹿肉料理。料理長仁科直也先生稱「準備了適合與『山幸』葡萄酒一起享用的鹿肉料理。希望顧客可以享受兩者相輔相成的滋味。」

11月限定的新加入料理為單點餐品,其中兩款為前菜。將馬賽克花樣的香腸切成如火腿般薄片的「義式肉腸(Mortadella)」,以及與用香料與白蘭地酒醃製的葡萄乾相混合的「肝醬(Liver paste)」。兩者售價均為500日圓。

另外兩款則為奢侈地使用了1整塊稀少部位鹿舌的「紅酒燉鹿舌」(售價為2300日圓),以及「帶骨烤里肌(bone-in loin rôtir (roast))」(售價為2500日圓)。「帶骨烤里肌」為將平常作為蝦夷鹿里肌排的鹿肉以帶骨的方式供應。可選擇佐以野味醬(Gibier sauce)或是法國產蓋郎德(Guerande)鹽。

除此之外,今年春天開始成為固定菜單的「蝦夷鹿肉博洛尼亞肉醬通心麵(Rigatoni Bolognese)」(售價為1350日圓)也於「蝦夷鹿嘉年華」供應。

仁科料理長宣傳稱「與鹿肉料理相配」的「山幸」葡萄酒為於去年秋天在國際葡萄・葡萄酒機構(OIV)品種註冊的葡萄。此次的「蝦夷鹿嘉年華」也是稍為慶祝品種註冊1週年為目的。

Location

Ikeda Wine Castle

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