醃漬用白蘿蔔自然風乾讓美味濃縮

Nov. 16, 2021
在伊藤先生自家屋簷下曬乾的白蘿蔔。連2樓陽台也密集地掛滿了白蘿蔔

北海道南部各地盛行將醃漬用白蘿蔔自然風乾。像是白色垂簾搖曳在寒風中般的光景,讓人感受到了晚秋的到來。

函館市的農業從事者伊藤先生在自家門前成排掛滿了大約2千根的白蘿蔔。據說以肉質細膩為特色的「西町理想白蘿蔔」長60公分,比往年更長,且發育良好。

伊藤先生家也同時設置了直銷場。風乾後去除了水分的白蘿蔔將美味濃縮,並將於11月底開始販售。伊藤先生稱「請將蘿蔔用來醃鯡魚,或是做成醃蘿蔔來享受其爽脆口感的美味。」

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