拉麵與法式料理的「二刀流」 於上川町・Asahi食堂期間限定販售

正在向伊藤先生(左)傳達料理的技術與態度的鎌田先生

白天為拉麵,晚上為法式料理的「二刀流」。位於北海道北部上川町內的拉麵店「Asahi食堂」於晚間經營期間限定的法式料理餐廳。拉麵店店主的長子,同時為法式料理主廚的鎌田祐希先生(41歲)發揮所長,上川町內的年輕料理職人們也為了學習技術在旁協助。

鎌田先生曾於東京的法式料理店擔任料理長,並於沖繩縣內附設有住宿設施的餐廳(Auberge)擔任主廚。於東京與沖繩皆有提供使用上川產食材的料理,為了傳達感謝之意以及讓町民熟悉法式料理,從6年前開始每年12月回鄉入廚。

法式料理餐廳準備了低溫烘烤羔羊,以及燻製鰤魚佐生蘑菇與梅肉等等,分別使用上川町與近郊蔬菜的全套料理。今年將營運約3個星期至12月22日為止,目前已有過去最多的120人份預約。

為了學習在北海道外活躍的鎌田先生所持的技術,來自年輕料理職人的助手申請源源不絕。上川町內的餐飲店「食事處Satsuki」店主伊藤賴先生(34歲)負責協助菜單改良與開發,並且表示「想要從鎌田先生身上學到更多東西。」

於Asahi食堂打工的員工當中,據說也有些人在鎌田先生的幫助下志向成為料理職人。鎌田先生稱「教導面對食材與顧客的方式,想要培養出能夠親近人們心情的料理職人。」

全套料理價格為每人5千日圓起。

Location

Asahi Shokudo

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