眾所期待的余市蘋果酒完成了! 仁木葡萄酒釀造廠後志限定白葡萄酒
北海道中央部後志地區余市町內的蘋果發泡性果實酒釀造所「粉紅果園(Pink Orchards)」首次釀造的蘋果酒，以及仁木葡萄酒釀造廠「Domaine ICHI」釀造的白葡萄酒開賣了，該葡萄酒僅限定提供給後志地區餐飲店。
紀念開賣的慶祝會於2021年12月19日由新雪谷葡萄酒店「Cave de Bambou」(知久真大代表)主辦在余市町內舉行，邀請款待了葡萄酒愛好者。
蘋果酒「河川&田野(River & Field)」使用了酸味強烈的烹調用「Bramley」，以及生食用「富士」等等6種余市產的蘋果用野生酵母充分進行第1次發酵，並在瓶內進行第2次發酵。酒性強烈且口感清爽，知久先生稱「是以食用蘋果為中心的溫醇類型，但又有Bramley的酸味為口感取得平衡。」限量1200瓶，在余市近郊的酒類販售店以1980日圓(含稅)販售。粉紅果園的木內美佳代表開心地表示「夢寐以求的蘋果酒公開販售，希望能夠早點使用自己親手培育的釀造用蘋果。」
另一方面，白葡萄酒「Blanc de Noirs」則是將被稱作為貴腐菌的黴菌附著於2019年產的Pinot Noir於酒桶與酒瓶各1年，共計2年期間進行熟成。正因為是有機栽培的葡萄，據說沒有廢棄而製作成了葡萄酒，知久先生稱「因為是黑葡萄而有的濃郁，經過2年的熟成味道濃縮。」「Domaine ICHI」的董事長上田一郎先生稱「此為後志餐飲店限定葡萄酒的第1彈。歡迎與餐點共同享用。」葡萄酒限量販售300瓶。
Location
Pink Orchards
Domaine ICHI
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