眾所期待的余市蘋果酒完成了! 仁木葡萄酒釀造廠後志限定白葡萄酒

手持首次公開蘋果酒的木內代表(右側),以及手持後志地區餐飲店限定白葡萄酒的上田董事長

北海道中央部後志地區余市町內的蘋果發泡性果實酒釀造所「粉紅果園(Pink Orchards)」首次釀造的蘋果酒,以及仁木葡萄酒釀造廠「Domaine ICHI」釀造的白葡萄酒開賣了,該葡萄酒僅限定提供給後志地區餐飲店。

紀念開賣的慶祝會於2021年12月19日由新雪谷葡萄酒店「Cave de Bambou」(知久真大代表)主辦在余市町內舉行,邀請款待了葡萄酒愛好者。

蘋果酒「河川&田野(River & Field)」使用了酸味強烈的烹調用「Bramley」,以及生食用「富士」等等6種余市產的蘋果用野生酵母充分進行第1次發酵,並在瓶內進行第2次發酵。酒性強烈且口感清爽,知久先生稱「是以食用蘋果為中心的溫醇類型,但又有Bramley的酸味為口感取得平衡。」限量1200瓶,在余市近郊的酒類販售店以1980日圓(含稅)販售。粉紅果園的木內美佳代表開心地表示「夢寐以求的蘋果酒公開販售,希望能夠早點使用自己親手培育的釀造用蘋果。」

另一方面,白葡萄酒「Blanc de Noirs」則是將被稱作為貴腐菌的黴菌附著於2019年產的Pinot Noir於酒桶與酒瓶各1年,共計2年期間進行熟成。正因為是有機栽培的葡萄,據說沒有廢棄而製作成了葡萄酒,知久先生稱「因為是黑葡萄而有的濃郁,經過2年的熟成味道濃縮。」「Domaine ICHI」的董事長上田一郎先生稱「此為後志餐飲店限定葡萄酒的第1彈。歡迎與餐點共同享用。」葡萄酒限量販售300瓶。

Location

Pink Orchards

Domaine ICHI

Related

このサイトでは、サイトや広告を改善するためにCookieを利用します。これ以降ページを遷移した場合、Cookieなどの設定や使用に同意したことになります。プライバシーポリシー