新雪谷「雪下高麗菜」 甜味十足

山下夫婦的田地裡、被接連從雪下挖出的高麗菜

秋天收獲後,為引出甘甜風味而被貯藏於雪下的高麗菜被挖出、發貨作業在新雪谷町內迎來了高峰期。

新雪谷町的數戶農民出貨了在雪中貯藏的高麗菜。大約從20年前開始從事此項事業的山下曉子夫婦,於去年11月在約30公畝的田地收獲了每排約100公尺共計30排高麗菜,並排貯藏於雪下。

目前積雪約為1.5公尺。使用除雪用的重型機械除去覆蓋在高麗菜上的積雪,並用鏟子挖出。每隔1、2週進行1次作業挖出500~600顆高麗菜。於2月22日夫妻二人熟練地鏟起積雪,將高麗菜一顆接一顆地裝進籃子裡。去除表面的葉子,發貨至新雪谷町的道路休息站與札幌的餐飲店。

據說因為去年秋天的好天氣,高麗菜收成良好。曉子女士稱「在雪下貯藏增添了甜味,與夏天的高麗菜相比擁有別樣的美味。加入湯等料理中嘗嘗看如何」。發貨作業將持續至3月底左右。

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Niseko Town

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