經營瀧川中東料理外賣店 Aviran Rafaeli Nagai先生

位於瀧川市的中東料理外賣專賣店「Avi的廚房(Avi’s kitchen)」的店主,提供用鐵串烤製加入了雞肉的「土耳其烤肉串(Kebab)」與鷹嘴豆可樂餅「法拉費(Falafel)」等餐點。餐點均為在中東獨特的袋狀麵包中放入食材,客人可享受食用漢堡包般的感覺。店主笑著稱「除當地居民以外,在中東旅行或居住過的人也從很遠的地方來訪,十分高興地說『真懷念』。」

店主出生於以色列中部的阿什克隆 (Ashqelon) ,為拜訪住在札幌的同鄉朋友於2007年來到日本。在朋友的介紹下與出生於瀧川的亞香里女士志趣相投。二人結婚後於2009年移居瀧川。店主發揮廚師經驗於2014年開設餐廳,休業了一段時間後於2021年1月開設了現在的外賣店。

在各種料理中作為點綴使用的是散發著香氣且味道濃郁的鷹嘴豆醬「Hummus」。對中東人來說是熟悉的味道,店主從曾是廚師的祖父那裡學到了食譜。

據稱「總是面帶微笑,對任何人都很友善」的祖父是羅馬尼亞出身的猶太人,少年時代曾有著殘酷的經歷。隨著納粹迫害的擴大,1940年左右當時6歲的祖父同家人一起被帶到烏克蘭的猶太人區 (猶太人定居點) 。自由被剝奪,祖父的父親在猶太人區去世。祖父自己則依靠吞食野草等來充飢。解放後,據說祖父稱「如果成為廚師就能不為食物發愁地生活下去」,並立志走上餐飲之路。

祖父於2019年去世,享年84歲。店主稱「從祖父那裡學到的食譜是我的自豪。」該店於2022年1月迎來1週年。店主決定將祖父的想法銘記於心,與客人一同將笑容向外傳播。

Location

Avi's kitchen

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