混入日高昆布的蕎麥麵「日高之風」,入選料理王國100選

「日高之風」入選為料理王國100選,天野洋海先生高興地稱「對當地人來說也是一件非常好的喜事」

在由日本國內一流主廚們審查甄選逸品的比賽「料理王國100選2022」上,北海道中央部日高地區新日高町的料理店「Ama屋」所開發混入日高昆布的蕎麥麵「日高之風」在比賽中入選了。該店店主天野洋海先生高興地稱「使用當地昆布製作而成的商品能在專業雜誌上得到好評感到很開心。」

該比賽自2010年以來每年由發行美食情報雜誌「料理王國」的「日本食品&烈酒聯盟(Japan Food & Liquor Alliance)」公司(東京)透過公開招募商品舉辦。比賽分為生鮮食品、加工食品、調味料等6個分類,由代表料理界的20名主廚與23名活躍買手審查。今年共有95項商品入選。

「日高之風」是因天野先生「想以容易理解及廣泛食用當地特產昆布的方式來讓人們了解昆布的價值」而構想了2年於2020年12月開始發售。將北海道產的蕎麥粉與麵粉以5比5的比例混合,並揉進日高昆布粉末。一邊調整粉末的顆粒大小與分量等,一邊製作保留了昆布風味的蕎麥麵,特點是因為細麵條所以容易入口下嚥。

評委評價稱「蕎麥麵與昆布的味道非常匹配,十分好吃」。售價為1袋180公克裝540日圓。在「Ama屋」與新日高觀光協會等處販賣,並且在發售後1年多時銷售量達到了1萬袋,頗受歡迎。受新冠肺炎影響,從去年5月開始在Ama屋的官方網站 (https://shizunai-amaya.com/) 上也進行線上販售。

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Amaya

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