江差的櫻鱒定置漁網捕撈作業正如火如荼

在江差港被捕撈上岸的櫻鱒

在北海道南部檜山地區的江差海上,櫻鱒的定置漁網捕撈作業正如火如荼。4月7日清晨起5艘漁船出海捕魚,接連不斷地將鮮活的鱒魚捕撈運至江差港。

江差町內的一部分漁民為了保持捕獲櫻鱒的新鮮度,在船上進行神經絞殺的處理。當日,林先生等漁民捕撈了共計約50公斤的鱒魚,用棍子擊打魚頭使其處於假死狀態,並手法嫻熟地放乾血液。再用海水仔細清洗魚體,並從魚頭插入金屬絲去除其神經。

用這種方式處理的櫻鱒被冠以「船上活殺」的品牌並出貨至函館的市場、北海道內外的餐廳及新加坡的商店。林先生宣傳稱「櫻鱒與三文魚相比,具有更上等的味道。無論哪種烹調方法都很好吃」。

今年的捕撈作業於3月20日開始,預計將持續至6月上旬。

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