使用道南杉製成的酒桶醃漬魷魚

小田島社長正在介紹用道南杉酒桶醃漬的醃漬魷魚

函館市的小田島水產食品公司首次製造使用北海道南部地區自然生長的「道南杉」製成的酒桶醃漬的醃漬魷魚。據說成品有漂亮的櫻花色,該公司社長小田島隆先生稱「以後還想繼續使用這些酒桶。」

這家創業已超過了100年的公司,到目前為止都是使用由「秋田杉」製成的木桶。此次則使用了「道南杉」製成的二斗木桶(容量約36升),從6月15日開始醃漬一週,完成了約30公斤的醃漬魷魚。

據小田島社長介紹,通常醃漬魷魚的表面會因為與空氣接觸而偏白,但這次則變成了櫻花色。社長開心的表示「大概是因為杉木的成分產生了化學作用吧。非常有趣的現象。」據說也隱約留有杉木的香味。醃漬魷魚在該公司工廠直銷處販售。每包130公克,售價760日圓。

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Odajima Suisan Foods

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