濃縮自然的美味 “冬葉(乾物)”製作正值旺季

被機器旋轉進行乾燥的冬葉製作

日本海的秋季鮭魚持續豐收,匯集了眾多漁民銷售店的北海道北部小平町臼谷地區,將新鮮的鮭魚用旋轉機轉動進行乾燥後食用的“冬葉”製作正值旺季。
被漁民們稱為“轉轉”的機器,作為防止蒼蠅及烏鴉的對策,從十幾年前開始普及。這個時節除了原材料十分豐富,空氣也較為乾燥,是製作冬葉的最佳時期。但儘管如此被澆上鹽水新鮮的鮭魚直至乾燥,需要晝夜不停的轉動1週左右才能製成。
臼谷地區在店舖門口製作冬葉的就有5,6家,在大量生產乾物的水產加工廠中則會較多使用乾燥機進行製作。

Location

Usuya area in Obira Town

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