推動、宣傳札幌的咖哩文化 井手剛先生

擁有數百間咖哩專門店激戰地,以湯咖哩發祥地聞名的札幌,因新冠肺炎之亂導致營業額減少時的去年9月,井手剛先生擔任由100間以上的咖哩店店主們共同設立的「咖哩街札幌推進委員會」的會長。企劃以得來速的形式販售咖哩,以及發放附有特典的餐券,致力於「結合業界,共同守護札幌的咖哩文化。」

井手剛先生經營著人氣餐廳「札幌蕗蕎 (Sapporo Rakkyo)」等北海道內外共7間咖哩餐廳。有著在西式餐廳的工作經歷,於30歲時獨立出來。他在札幌市內醫院裡經營蔬果熟食販賣店的家庭成長,回憶到看著末期病患家屬前來購物的身影並說著「臨終前想讓他吃喜歡的食物」,而產生了對食物的使命感。

4月時,在札幌市東區的農業體驗設施「札幌故鄉樂園(Sapporo Satoland)」由推進委員所經營的湯咖哩店開店了。注目於新冠肺炎之亂以後,為了避免「3密」且又能體驗採收蔬菜而到訪的家庭增加,「不只是採收,想讓孩子們嚐嚐使用著大量蔬菜咖哩的滋味」因而開店。

最大的賣點為因應當季的蔬菜而替換咖哩內的食材。在採收旺季,於札幌故鄉樂園(Sapporo Satoland)採收、從鄰近的農家進貨等,洋蔥、馬鈴薯、番茄、櫛瓜等所有的食材皆為在札幌地產地消計劃。

井手先生(52歲)表示「來過採收體驗的孩子們,將來在即將過世之際,也能說出『想要吃咖哩』,想打造這樣程度的飲食文化。」

Location

Sapporo Rakkyo

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